LENDAS, COSTUMES E COMIDAS .... da terra de além mar.

Como é de vosso conhecimento, este meu blog não é só mais, um local em que falo de coisas de nutrição. Mas também, de vários outros assuntos que no fundo a ele se referem... assim como meu querido e amado bistrô , Ora Pois.
Sendo assim, vou contar-vos algumas histórias e estórias referentes a meu país, Portugal, tentando comungar com vocês a raiz de minha essência como pessoa. No fundo verão que muitas delas terão a ver com alimentos, mas melhor que tudo é eu começar.Este conto tradicional portugues se chama, "O sal e a àgua".
E como todas as boas e belas estórias começa por ....
Era uma vez.....

....um rei que tinha três filhas. Um dia perguntou a cada uma delas por sua vez, qual era a mais sua amiga. A mais velha respondeu:
– Quero mais a meu pai, do que à luz do Sol.

Respondeu a do meio:

– Gosto mais de meu pai do que de mim mesma.

A mais moça respondeu:

– Quero-lhe tanto, como a comida quer o sal.
O rei entendeu por isto que a filha mais nova o não amava tanto como as outras, e pô-la fora do palácio. Ela foi muito triste por esse mundo, e chegou ao palácio de um rei, e aí se ofereceu para ser cozinheira. Um dia veio à mesa um pastel muito bem feito, e o rei ao parti-lo achou dentro um anel muito pequeno, e de grande preço. Perguntou a todas as damas da corte de quem seria aquele anel. Todas quiseram ver se o anel lhes servia: foi passando, até que foi chamada a cozinheira, e só a ela é que o anel servia. O príncipe viu isto e ficou logo apaixonado por ela, pensando que era de família de nobreza.
Começou então a espreitá-la, porque ela só cozinhava às escondidas, e viu-a vestida com trajos de princesa. Foi chamar o rei seu pai e ambos viram o caso. O rei deu licença ao filho para casar com ela, mas a menina tirou por condição que queria cozinhar pela sua mão o jantar do dia da boda. Para as festas de noivado convidou-se o rei que tinha três filhas e que pusera fora de casa a mais nova. A princesa cozinhou o jantar, mas nos manjares que haviam de ser postos ao rei seu pai não botou sal de propósito. Todos comiam com vontade, mas só o rei convidado é que não comia. Por fim perguntou-lhe o dono da casa, porque é que o rei não comia? Respondeu ele, não sabendo que assistia ao casamento da filha:
– É porque a comida não tem sal.

O pai do noivo fingiu-se raivoso, e mandou que a cozinheira viesse ali dizer porque é que não tinha botado sal na comida. Veio então a menina vestida de princesa, mas assim que o pai a viu, conheceu-a logo, e confessou ali a sua culpa, por não ter percebido quanto era amado por sua filha, que lhe tinha dito, que lhe queria tanto como a comida quer o sal, e que depois de sofrer tanto nunca se queixara da injustiça de seu pai.

ÁGUA FONTE DE VIDA

QUAL A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA ?
Cerca de 70% do nosso corpo é constituído por água. Ela é um componente fundamental do sangue, da linfa, das secreções do corpo, das células e do líquido situado entre estas e é fundamental para o normal funcionamento do organismo, participando um muitas funções vitais. Morremos mais rapidamente de sede do que de fome. A água transporta os nutrientes ingeridos nos alimentos, tais como as vitaminas, os minerais, hidratos de carbono, etc.
Diariamente perdemos cerca de 2,5 litros de água pela urina, transpiração, fezes e respiração e se esta quantidade não for reposta, o organismo entra em processo de desidratação que pode comprometer seriamente o seu bom funcionamento. Assim recomenda-se a ingestão mínima de 1,5 l de água por dia a ser ingerida preferencialmente fora das refeições, de modo a não dificultar o processo de digestão.

O QUE QUER DIZER A SEDE ?
Mas muitas pessoas dizem não ter sede, esquecem-se de beber água e chegam mesmo a pensar, erradamente, que não necessitam de água. É importante não se esperar pela sede para beber água, pois quando ficamos com sede significa que o nosso organismo já necessita de água há algum tempo.
Sintomas como boca seca, mal estar, diminuição da produção de saliva e respiração acelerada pela boca são sinais de que o corpo necessita de ingestão imediata de água. Pequenas perdas de água não repostas, podem prejudicar o desempenho, diminuir a capacidade de trabalho, aumentar a temperatura do corpo e o número de batimentos cardíacos e grandes perdas não repostas podem levar a pessoa à exaustão, provocando cãibras musculares, desidratação, alucinações e até mesmo a morte.

ÁGUA AJUDA NA ELIMINAÇÃO E DESINTOXICAÇÃO DO ORGANISMO
Os restos resultantes da digestão e absorção dos alimentos formam a maior parte das fezes. A água é fundamental para dar consistência às fezes e favorecer a sua eliminação. A ingestão insuficiente de água origina muitas vezes fezes secas e duras, difíceis de expulsar, podendo conduzir à obstipação. Os rins são os órgãos responsáveis pela filtração do sangue, canalizando para a urina as toxinas e os resíduos resultantes do metabolismo orgânico para serem eliminados. Se bebermos pouca água, o rim fica sobrecarregado sendo muito mais difícil a realização deste trabalho. O prolongar desta situação pode originar perturbações renais sérias.

SABIA QUE A ÁGUA INTERFERE COM A PELE ?
Uma pele desidratada fica áspera, envelhece mais rapidamente, aparecendo mais cedo as indesejáveis rugas. A ingestão de água é fundamental para a manutenção de uma pele hidratada e evitar o seu envelhecimento precoce.

E QUANTO AO CABELO ?
A água é a principal responsável pela saúde e pelo brilho dos cabelos. Quando a ingestão de água é escassa, o cabelo desidrata, tende a ficar quebradiço e a cair.

È VERDADE QUE A ÁGUA AJUDA NO EMAGRECIMENTO ?
Sim, quem pretende perder peso deve beber bastante água ao longo do dia. Tendo em conta que a água também é ingerida quando comemos alimentos, e que muitos regimes de emagrecimento implicam uma diminuição da quantidade de alimentos, torna-se necessário beber mais água. Além disso, a água não possui calorias nem gordura, aumenta a sensação de saciedade e diminui o apetite.

E NA CELULITE ?
Um dos factores relacionados com o aparecimento de celulite é a acumulação de toxinas no corpo. A ingestão de água é fundamental para a eliminação das toxinas, ajudando assim a prevenir e a combater a celulite.

SOS CÉREBRO
Cerca de 85% do cérebro é água. Se esta percentagem diminuir em 2%, as capacidades físicas e intelectuais diminuem em cerca de 20%.

DEVEMOS TER CUIDADO COM AS CRIANÇAS
É comum as mamães não oferecerem água para seus filhos, ignorando a importância da sua hidratação diária. Lembrando que a criança ao nascer é constituída de aproximadamente 79% de água, de 70 a 75% nas primeiras semanas de vida e, no primeiro ano de vida, atinge de 60 a 65%.
Um bebê que é amamentado não necessita de água, chá ou suco. O leite materno oferece ao bebê até os seis meses de idade quantidade de água suficiente para sua hidratação. Como o estômago e intestino do bebê até os seis meses de vida ainda estão imaturos, mesmo uma “inocente” água pode provocar diarréia e vômitos, aumentando as chances de desidratação. Por isso, nessa etapa da amamentação, quem precisa de muita água para garantir quantidade de nutrientes suficiente para o leite materno é a mamãe.
Mas para os bebês alimentados com fórmulas ou que já passaram dos seis meses e que estão se alimentando de outros alimentos, a oferta de água é extremamente necessária para hidratá-los. Ofereça água quando a criança estiver acordada. Deve-se aumentar a oferta de líquidos nos dias quentes e quando o bebê estiver com febre. Crianças precisam mais de água do que um adulto, pois são mais susceptíveis ao stress por calor já que possuem pouca massa corporal e com isso absorvem mais calor. Como têm também uma menor capacidade de suar que os adultos, têm assim menos capacidade de dissipar o calor do corpo.
Importante lembrar que crianças que realizam atividade física merecem maior atenção, especialmente em temperaturas quentes. Ofereça água constantemente, pois os pequenos são menos sujeitos a sentir sede durante uma atividade e podem não sentir a necessidade de beber água mesmo quando o corpo precisa.
A água se faz necessária para o crescimento das crianças e para o melhor funcionamento do organismo, melhorando as funções dos rins, bexiga e intestino. As frutas, sucos, legumes e verduras também são fontes de água para o corpo humano. Mas as crianças devem beber pelo menos quatro copos com água fervida ou filtrada para garantir a harmonia do seu corpo.
A boa hidratação da criança previne a prisão de ventre, pois a água melhora o trânsito intestinal e umidifica as fezes.
Caso a criança perca muita água através de transpiração excessiva ou pelo trato gastrointestinal, como febre, diarréia ou vômito, consulte um pediatra e verifique a necessidade de se aumentar a ingestão de água para garantir a perfeita hidratação do seu filho.
As mamães nunca devem esquecer que seus filhos necessitam repor líquidos mais cedo e com maior freqüência e que eles não tomam instintivamente a quantidade suficiente de líquidos para repor a água perdida.

Portanto, é fundamental ensinar as crianças a substituir os refrigerantes e as bebidas açucaradas por água, explicando-lhes que assim podem evitar alguns problemas de saúde.

IMPORTANTE PARA AS GRÁVIDAS
A ingestão adequada de água durante a gravidez é imprescindível para o bom desenvolvimento do bebé e para a manutenção da saúde da mãe. A água ajuda a evitar algumas perturbações que, com alguma frequência, surgem na gravidez, tais como a obstipação e as infecções urinárias.

NÃO ESQUECER DO IDOSOS
Existe a tendência para as pessoas a partir dos 60 anos de idade começarem a beber menos água. Por um lado, a sensação de sede tende a diminuir com a idade. Por outro, alguns problemas de saúde mais comuns nesta idade, como a incontinência urinária, levam a uma diminuição na ingestão de água.

ORGÁNICOS ? MAS PORQUÊ ?

Já devem ter reparado, que cada vez mais aparecem nas bancas dos mercados, uns tais, produtos orgânicos. Será que devemos dar preferência ao consumo destes alimentos? Ou será que é só mais uma nova moda?
Lembram-se como os alimentos antigamente pareciam mais saborosos e até mais cheirosos ? Pois com os produtos orgânicos isso volta a acontecer.
Com os solos balanceados e fertilizados com adubos naturais, os alimentos ficam mais nutritivos. A comida fica também mais saborosa, conservando suas propriedades naturais como vitaminas, sais minerais, carboidratos e proteínas. Um alimento orgânico não contém substâncias tóxicas e nocivas à saúde. Hoje em dia no Brasil, vários dos pesticidas utilizados estão proibidos em muitos países, em razão de consequências provocadas à saúde, tais como o câncer, as alergias e a asma. Entretanto, os alimentos de origem animal estão sendo contaminados pela ação dos perigosos coquetéis de antibióticos, hormônios e outros medicamentos que são aplicados na pecuária convencional, quer o animal esteja doente ou não !
Ao comprar produtos orgânicos, apesar de não sentirem ou terem consciência exata da sua ação benéfica para o meio ambiente, estão adquirindo um conjunto de dois produtos. Os alimentos em si e um produto ambiental, estou falando desta vez na proteção e regeneração do meio ambiente. É importante lembrar que quando são utilizados agrotóxicos acontece a contaminação nas fontes de água potável. Cuidando desse recurso natural, garante-se o consumo de água pura para o futuro.
Mas estes produtos são mais caros, podem alguns dizer !

O alimento orgânico não é, na realidade, mais caro que o alimento convencional. Estaremos na verdade reduzindo indiretamente nossas despesas com médicos e medicamentos e os custos com a recuperação ambiental. É importante lembrar que as crianças são os alvos mais vulneráveis da agricultura com agrotóxicos. “Quando uma criança completa um ano de idade, já recebeu a dose máxima aceitável para uma vida inteira, de agrotóxicos que provocam câncer”, diz um relatório recente do Environmental Working Group (Grupo de Trabalho Ambiental).

Assim a agricultura orgânica, além de tudo, tem a grande tarefa de legar às futuras gerações um planeta reconstruído.

QUE FOME

Com a chegada do inverno e dos dias frios, vem aquela vontade louca de comer, o que é natural ! Este aumento do apetite acontece com a necessidade do organismo produzir mais calor. Assim, massas, sopas, fondues e chocolate quente estão entre os mais pedidos nesta época do ano.
Além do frio nos fazer procurar alimentos mais calóricos também temos a tendência a comermos em maior quantidade. Então preste atenção para não se enganar e acabar ganhando uns quilinhos extras.
O maior consumo de chocolate pode ser perigoso para algumas pessoas, pois este é rico em gorduras podendo até conter gorduras saturadas que são as mais perigosas para o coração.
O consumo aumentado de bebidas alcoólicas nos dias frios também pode ser prejudicial se não for controlado. Estas bebidas são fontes de calorias vazias para o organismo o que quer dizer que fornecem apenas calorias e nenhum nutriente, pode assim representar um consumo exagerado de calorias e consequentemente levar a um ganho de peso.
Produtos ricos em fibras devem ser mais utilizados neste período como por exemplo o pão integral, arroz integral, granola, flocos de cereais sem açúcar, pois têm um maior poder de saciedade quero dizer com isto que prolongam a sensação de “estômago cheio”. Deve também aumentar a quantidade de laticínios, pois não é só o apetite que aumenta no inverno. Outro fator que nos preocupa no inverno é a maior incidência de gripes e resfriados, e para isso é importante fortalecer o sistema imunológico. Um bom método é apostar nos probióticos (lactobacilos vivos) encontrados nos leites fermentados e iogurtes.
Pela mesma razão deve também aumentar também a quantidade de legumes e verduras, desde que preparados com pouca gordura, e de vitaminas e minerais, especialmente a vitamina C, presente na laranja, limão, acerola, abacaxi, etc.
O inverno é sem dúvida ideal para abusar-se das sopas e cremes preparados com vegetais e grãos. Carnes magras podem ser acrescentadas a estas sopas o que fará aumentar seu valor nutritivo.
Além dos alimentos, temos que nos preocupar com a água. Um erro muito comum no inverno é diminuir o seu consumo. A hidratação é de extrema importância neste período, Só que deixar a preocupação com a hidratação de lado pode ressecar a pele e levar a constipação. No frio, mesmo que em menor proporção, nos desidratamos, perdemos líquido por várias vias, inclusive pelo suor. Como em qualquer época do ano, nosso corpo precisa de água para desempenhar suas funções básicas e prevenir complicações pulmonares, já que a água ajuda a dissolver o muco dos pulmões.
Então não esqueçam meus queridos leitores, bebam chás de frutas e folhas como maçã, laranja, morango, hortelã, mate, camomila, erva-cidreira e erva-doce são opções saborosas e quentinhas para o inverno !!!!

ÁGUA: SIMPLESMENTE INDISPENSÁVEL

Sabiam meus amigos que a água é essencial para a vida?

Podemos viver semanas sem comida, porém somente sobreviver alguns dias sem água. Apesar disso a maioria de nós esquece de a beber, não é verdade?
O nosso corpo não pode armazenar água, por essa razão há necessidade de se ingerir cerca de 2 a 2,5 litros de água por dia para poder compensar as perdas e manter saudáveis todas as funções corporais, mas estudos mostram que a ingestão de água deve ser independente da sede, deve ser constante e rigorosa. O estômago pode conter apenas 12ml por kg, hora, assim não adianta deixar para tomar tudo de uma só vez, 1 copo de 200 ml de água por hora em que se estiver acordado.
pois cerca de 70% do corporal adulto é constituído de água.
A água pura é isenta de calorias mas é o meio mais perfeito para satisfazer a nossa necessidade de líquidos, não contém açúcar, cafeína ou outros aditivos pouco saudáveis. Contudo nesta nossa vida moderna apareceram outras formas menos simples de água e assim devo fazer notar que apesar de a água gaseificada e aromatizada serem excelentes, cuidado com a água “enriquecida”, esta pode conter calorias desnecessárias. Assim devem verificar os rótulos das águas engarrafadas se pretende controlar a ingestão de sódio, pois algumas marcas podem conter níveis elevados deste mineral.
Do ponto de vista nutricional, a água jamais poderá substituir o arroz e o feijão, contudo ela é extremamente eficaz na sua importante missão de transportar micronutrientes para dentro do nosso organismo. A água na dose certa faz tudo passar a funcionar melhor no nosso corpo. É um hidratante natural da pele e ao mesmo tempo mantendo o corpo hidratado reduz os fatores que causam a celulite, ajuda no trabalho dos rins. Melhora o aspeto dos cabelos e couro cabeludo, melhora a concentração. Evita o ressecamento dos olhos e tecidos das vias aéreas que com baixa umidade, sofrem lesões com mais facilidade por ficarem mais frágeis, tornando-se mais propensos a inflamações e infecções como as conjuntivites, sinusites, bronquites, pneumonias. Estimula o bom funcionamento dos intestinos. Nunca é demais lembrar que os líquidos são essenciais para que as fibras alimentares não fiquem paradas no intestino, expulsando as fezes e tornando-as pastosas. Uma dieta pobre em líquidos facilita o aparecimento de rugas e o envelhecimento precoce.
Ora pois....adquirir o hábito de ter uma garrafinha de água sempre por perto os ajudará a beber mais líquidos.