ORA POIS ......

Olá meus queridos leitores.
Adoro quando me chegam criticas, pois quer dizer que leram com atenção as minhas letrinhas aqui.
A última “critica” que recebi, foi sobre meu artigo da castanha-do-pará.
Me disse esse leitor:”Porque uma descrição tão longa sobre a árvore e o fruto? Não é um pouco demais?”
Ora bem… na verdade o que parece ser óbvio, não o é !
Não podem se esquecer que os meus leitores são além de Brasileiros, de outros lugares que falam e lêm a língua portuguesa, por exemplo os Portugueses. E nesses lugares nunca ouviram falar sobre esse assunto, não sabem do que estou falando. Por isso meus queridos, quando escrevo “demais” ou parece que escrevo, estou tentando alcançar o maior número de leitores possíveis espalhados pelo mundo.
Espero que me entendam e me “perdoem” …Ora pois ….

BOLINHO DE LIMÃO E CASTANHAS DO PARÁ

Para 22 bolinhos
INGREDIENTES
·1 ½ limão inteiro
· 1 copo de castanhas do Pará (ou 170 gramas)
· 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
· 1 ½ copos de açúcar
· 3 ovos
· 1 colher de sobremesa de baunilha
· 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
· 2 ¾ copos de farinha de trigo
· 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
· 1 colher de sopa de fermento em pó
· 1 pitadinha de sal
· 1 2/3 copo de iogurte natural
· 1 copo de açúcar de confeiteiro
· Suco de 1 ou 2 limões

MODO DE PREPARO
1. Pre-aqueça o forno a 180°C. Prepare as formas ( tipo muffins, cupcakes, etc) untando-as com manteiga e polvilhando com farinha ou forre-as com as formas de papel especiais, que vão ao forno.
2. Pique os limões inteiros, com casca e tudo, em pedaços pequenos. Não precisa tirar nem as sementes! Ponha os limões partidos na vasilha do processador e processe, processe, processe. Tem que ficar bem triturado. Quando estiver bem triturado, ponha numa vasilha. Agora ponha as castanhas: não precisa nem lavar a vasilha do processador. Triture até formar uma farinha grossa. Junte as castanhas ao limão triturado.
3. Numa outra vasilha, misture farinha, bicarbonato, fermento, sal e gengibre. Reserve.
4. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga por um minuto até ficar cremoso e homogéneo. Junte o açúcar e bata até formar uma massa bem cremosa e leve. Adicione os ovos um por um, batendo entre cada um até incorporar na massa e a baunilha. Depois adicione os secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal e gengibre) alternando com o iogurte, em 3 vezes, começando e terminando sempre com os secos.
5. Pare a batedeira e junte os limões e as castanhas à mão, misturando delicadamente com uma espátula. Encha as formas, até 1 cm da borda. Leve ao forno por 45 minutos ou até estarem dourados e um palito sair seco do centro do bolinho.
6. retire do forno e deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar totalmente antes de por a calda.
7. Ponha o açúcar numa vasilha pequena. Vá adicionando o suco de limão até estar na consistência desejada. Eu gosto da calda um pouco mais grossa e juntei 1 ½ limão. Mas isso vai depender do tamanho da fruta…
Esse bolinho fica ainda mais gostoso depois de algumas horas.

CASTANHA-DO-PARÁ

Fruto da castanheira-do-pará, árvore de porte magnífico e dimensões notáveis, com tronco de até 4 m de diâmetro, chegando a alcançar 50 m de altura, é uma das mais importantes árvores amazônicas.. O fruto (ouriço) é esférico, de 11 a 14 cm de diâmetro, com peso variável entre 700 e 1.500 grs. O ouriço tem casca lenhosa, muito dura, contendo de 11 a 22 amêndoas ou castanhas graúdas, envoltas por casca lenhosa fina, pouco resistente.
Essas castanhas são comestíveis, muito saborosas e de elevado sabor alimentício. Seu fruto é muito rico em gorduras e proteínas. Além disso, tem dois nutrientes especiais: o selênio e a vitamina E, antioxidantes que anulam os danos causados pelos radicais livres, que destroem as células e com o tempo são responsáveis pelo aparecimento de doenças cardiovasculares e câncer. Em estudo realizado pela pesquisadora Vanessa Coutinho, doutoranda do Laboratório de Nutrição-Minerais da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, constatou-se que o consumo de uma castanha-do-pará por dia é capaz de suprir a necessidade diária de Selênio, melhorando o sistema imunológico e protegendo o organismo contra os danos provocados pelos radicais livres.
A Castanha-do-Pará é muito usada para a confecção de confeitos, recheios, coberturas de bolos, além de doces diversos. Quando frescas fornecem o leite usado na preparação de vários pratos típicos da cozinha paraense. Apreciada em todo o mundo, é um dos principais produtos de exportação do Pará.

NA MEDIDA CERTA
Como acontece com todos os alimentos, a recomendação é que elas não sejam ingeridas em excesso. Por outro lado, deixando-as fora do cardápio, você abre mão de grandes parceiras na busca do peso ideal. Quando aliadas a uma dieta, as oleaginosas auxiliam no emagrecimento, já que são ricas em gorduras monoinsaturadas, responsáveis por equilibrar o nível de açúcar no sangue e ativar o metabolismo da queima de gorduras. Comer três a quatro unidades de uma delas por dia é o suficiente para usufruir de todos os benefícios sem prejudicar o regime.
Na hora de levá-las para casa, dê preferência as que vêm com a casca, pois é dessa forma que seus nutrientes são preservados.

Calorias por cada 100g - 656 kcal
Proteínas: 14g

Gorduras: 66g

Carboidratos: 13g

Gordura saturada – 16g

Gorduras Polinsaturadas – 21g

Gorduras Monoinsaturadas – 23g
Cada unidade tem cerca de 4g com 26 kcal

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DE OUTRAS FRUTAS OLEOGINOSAS
Em geral, apresentam as mesmas propriedades: combatem o envelhecimento celular, previnem diversas doenças e contêm um tipo de gordura saudável, a monoinsaturada, responsável por efeitos como a diminuição do LDL (colesterol ruim) e o aumento do HDL (colesterol bom)
· NOZ: ótima fonte de energia; potássio; proteína vegetal e vitamina E, que tem ação antioxidante, além de proteger contra doenças do coração. Também é rica em ácido elágico, que pode inibir o crescimento de células cancerígenas;
· AMÊNDOA: fonte de proteína, fibras e ferro, além de conter mais cálcio que o leite;
· AVELÃ: rica em potássio, proteína, vitamina E, fibras e cobre;
· CASTANHA DE CAJU: possui proteínas, é rica em aminoácidos essenciais, aumenta os níveis de HDL (bom colesterol)
· CASTANHA-DO-PARÁ: fornece selênio, mineral antioxidante que atua no equilíbrio da tireóide e do magnésio. Contém ômega 3, gordura que previne doenças do coração