Ai que HORROR...GORDURA!!!!!

Depois dos 50 anos, a única coisa que o nutricionista deixa um homem comer com gordura, é a sua própria mulher!!!

ONDE ANDAM AS GORDURAS?

Ora pois.... não é bem assim... como diz a piada anterior....e vou explicar o porque!
Os óleos e gorduras são chamados de lipídeos.
São uma parte do alimente muito importante, apresentando diversas funções orgânicas, como: isolamento térmico, ajudam a manter uma temperatura constante do nosso corpo, uma fonte importante de energia, importantes para as fibras nervosas, manutenção da nossa pele e são muito importantes na absorção de vitaminas chamadas de lipossolúveis que são as A, D, E e K.

Vamos fazer um pequeno teste?

Ás vezes com o correr do dia-a-dia não nos damos conta do que comemos, vamos tentar pensar um pouco?
Que quantidade e género de gordura você adiciona á sua comida?
Faça um círculo á volta da letra que corresponde á sua resposta e verifique a sua pontuação.

1 – Com que frequência frita alimentos ?
a. Três ou mais vezes por semana.
b. Cerca de uma vez por semana.
c. Menos de duas vezes por mês.
2 – Que tipo de gordura costuma usar para cozinhar?
a. Manteiga, banha de porco ou a gordura própria da carne.
b. Margarina ou óleo vegeal.
c. Azeite.
3 – Que tipo de leite utiliza na confeção de molhos?
a. Leite gordo ou natas.
b. Leite meio-gordo.
c. Leite magro
4 – Qual o método que geralmente utiliza para cozinhar carne ou peixe?
a. Assados no forno ou fritos.
b. Cozidos ou estufados.
c. Grelhados na grelha ou na chapa.
5 - Que gordura utiliza para fazer molho de carne?
a. O molho resultante do assado da própria carne.
b. Os resíduos do recipiente onde cozinhou, depois de retirar a gordura.
c. Nenhuma, utiliza caldo de legumes.
6 – Que cobertura costuma servir com as sobremesas?
a. Natas ou creme de leite.
b. Sorvetes.
c. Iogurte magro.
7- Que gordura aos legumes?
a. Manteiga ou molhos de carne.
b. Óleo ou azeite.
c. Nenhuma.
pontuação a=1 , b = 2, c = 3.
17 a 21 Pontos
Muito bem! Está a par dos benefícios para a saúde de cozinhar com pouca gordura. Procure manter seus hábitos saudáveis.
12 a 16 Pontos
Faz algumas boas escolhas . procure ainda mais formas de reduzir a gordura nos seus cozinhados.
7 a 11 Pontos
Utiliza demasiada gordura e a sua saúde pode estar em risco. Reduza os níveis de gordura.

GORDURAS BOAS E MÁS

Meus queridos amigos me desculpem esta minha ausência, mas realmente minha vida anda um pouquinho complicada, se tudo correr bem, logo logo tudo voltará ao normal. Mas enquanto isso não acontece aqui vai mais uma matéria...Ora pois......

Em primeiro lugar é importante e nunca se deve esquecer que não só necessário saber quais as alimentos ricos ou pobres em gordura, precisam também identificar os diferentes tipos de gordura presentes em vários alimentos e compreender o motivo por que algumas gorduras são boas para nós, enquanto que outras podem colocar sérios riscos a nossa saúde.

Gorduras saudáveis
Estudos científicos demonstram que uma alimentação rica em gordura monoinsaturada reduz níveis de LDL, ( “mau colesterol” ) e de trigliceridos, sem diminuir os níveis de HDL( “bom colesterol” ). Isto é duplamente vantajoso.pois diminuem o risco de doença cardiovascular. Os óleos ricos em gorduras monoinsaturadas são também bons para cozinhar, pois desenvolvem menos radicais livres ( em outra matéria tentarei explicar-vos caros leitores o que são), quando aquecidos.
As duas categorias mais importantes de gorduras polinsaturadas, os chamados ómega-3 e ómega-6, são conhecidos por ácidos gordos essenciais, dado que não podem ser sintetizados ( “fabricados “ pelo nosso organismo ). Podemos encontrar nos óleos de peixes de água fria como a sardinha e atum ( cuidado com os níveis de sal ). Contribuem para a regulação da pressão arterial, para a coagulação sanguínea e ajudam nas respostas do sistema imunitário, bem como o bom funcionamento do cérebro, da medula espinal e da retina do olho.

Gorduras perigosas
Ao contrário das gorduras insaturadas que como acabei de falar desempenham um papel essencial na alimentação, as gorduras saturadas apresentam um risco de doença cardiovascular. Estas gorduras são essencialmente de origem animal, estando presentes na carne vermelha e produtos á base de carne ( embutidos, salsichas, etc.), nos laticineos ( leites gordos e derivados, como queijos gordos, natas e sorvetes) .
Importante lembrar do que se fala muito hoje em dia nos ácidos gordos “trans”. Esta gordura provoca a subida dos níveis de colesterol no sangue. Encontra-se em pouquíssimas quantidades na carne e laticínios mas principalmente são produzidos durante o processo de hidrogenização utilizado na conversão de óleos líquidos em gorduras semi-sólidas, as margarinas! Por isso devemos ter muito cuidado não só na compra destas margarinas que contem esta gordura “ trans”, mas também é muito importante reparar nos biscoitos, bolos, pasteis, tartes de carnes, salsichas, bolachas e comida pronta, pois estes produtos são fabricados com as margarinas.

Não se esqueçam ler SEMPRE com muito cuidado os rótulos dos produtos industrializados !!!!

ARROZ E FEIJÃO

Em meu blog, Coisas da Menocas, falei sobre a feijoada Portuguesa que sempre é acompanhada pelo arroz.

Acredito que muitos nem sabiam que em Portugal também se faz feijoada, FAZ SIM SENHOR...EHEHEEH
Pois é, me referi que explicaria o motivo pelo qual a união do arroz e feijão é tão perfeita.

Ora pois... aqui vai a explicação !
Estes dois alimentos são essenciais para nossa saúde, isso porque são fontes ricas de carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas e fibras. Fiquem sabendo que um prato de arroz e feijão têm quase a mesma quantidade de proteínas encontradas na carne!
Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita. Mais do que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em um, o outro fornece se completando e unidos, oferecem uma excelente combinação proteica.
Os grãos de arroz contêm metionina e os feijões, lisina. Esses nomes estranhos são pedacinhos de proteína (aminoácidos), que quando estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Isso é raro de ver entre os vegetais, normalmnete são os alimentos de origem animal, que apresentam esse perfil protéico,

Assim a dica é colocar no prato uma concha de feijão para meia escumadeira de arroz. Pois esta é a proporção precisa, do ponto de vista químico.
A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem esquecer que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

UM CORAÇÃO CHEIO DE AMOR

Não sei se sabem, mas hoje se comemora-se o dia de São Valentim, isto quer dizer que o Dia dos Namorados está em todo o lado, menos aí no Brasil, né? eheheh

Não quero contudo deixar passar esta data , para desejar a todos que festejam esta data, uma excelente comemoração, cheio de coisas românticas, doces e cheias de Paixão.Ahhh... não posso esquecer, cuidado com os exageros de chocolate, mas hoje, um chocolatinho....POOOODE !!!!!!

Xi-corações a todos

FLOR DE SAL

Nos dias de muito calor se forma à superfície das salinas uma película fina e delicada de cristais de sal.

Esse é o sal mais valioso do mundo, conhecido pelo belo nome de flor do sal.

...é branco, úmido e cristalino, parece ser constítuido por pequenos cristais de sal, no entanto estes são aglomerados de microcristais.

O fenômeno só acontece em dias especialmente bonitos, nas tardes quentes de verão em que brisas suaves tocam levemente a água do mar. A flor do sal é coletada à mão e é seca ao sol. Sua produção é limitadíssima e seu sabor e perfume são inconfundíveis.
Imagine um alimento que é pura poesia. Lembra algo em torno de violeta e o sabor de avelã e iodo. Além disso, contém todos os 84 oligoelementos e micronutrientes encontrados no mar. Um nível adequado deste sal é muito importante para o bom funcionamento do nosso organismo.
Ainda é pouco conhecido no Brasil, mas na França é bastante utilizado. A melhor origem de flor do sal do mundo é a Guérande na província Francesa da Bretagne. Um quilo deste sal custa em média R$ 78 e não é à toa que é chamado de ouro branco. Parte do fascínio está no fato de que o sal gourmet é um produto sazonal e acompanha o ritmo das estações. A produção acontece entre março e setembro, no verão quando o clima é favorável e o sal se cristaliza mais rápido pela evaporação, neste caso, a coleta é diária. Por outro lado, nos outros meses torna-se uma "caça ao tesouro". São necessários 80 quilos de sal marinho bruto para produzir 1 quilo de flor de sal. Ao contrário do sal que conhecemos este é fonte natural de ferro, zinco, magnésio, iodo, flúor, sódio, potássio e cobre. Os cristais de sal são verdadeiramente enriquecidos com elementos minerais.
Assim como bons vinhos se distinguem pelas boas regiões produtoras também há diferentes áreas para a produção do sal, com seus próprios sabores e variados aromas. Os franceses lideram a produção, os portugueses em Algarve e os ingleses fazem o sal Maldon. No Brasil a Companhia das Ervas também está coletando a flor do sal e é considerada de primeira qualidade. Já está disponível em alguns pontos de venda nos sabores: in natura, alecrim, aipo, mix de pimentas, funghi e manjericão. Quanto ao seu uso alguns chefs franceses afirmam que o uso deste sal torna o sabor dos alimentos muito especial. É indicada a sua utilização após a confecção dos alimentos. Deste modo, além de utilizar menos sal, os pequenos cristais da flor de sal, ao serem mastigados, originam uma explosão de sabores nos alimentos. São crocantes, mas logo desaparecem na boca. Realçam o sabor dos alimentos e acrescem a ele o particular gosto de mar e iodo. Os floquinhos preciosos combinam muito bem com saladas de alface e peixes assados. Também se usa na Itália para dar um gosto especial nas "flores de abobrinha fritas". Também pode acompanhar batatas cozidas e assadas ou apenas salpicar sobre o pão com azeite. Eu acredito que para finalizar um prato com carneiro ou mignon deve ficar bem interessante.

Massa com cogumelos e plantas aromáticas

Aqui está uma receita com as tais plantas aromáticas...
espero que gostem ... ora pois.....

Ingredientes (4 pessoas)
400 g de cogumelos frescos para eleição
4 dentes alho
300 g de massas fusilli ou espirais
200 ml de creme
Tomilho
orégano
Sal
pimenta a gosto
4 colheres de azeite

Preparação
Limpe e corte em pedaços pequenos os cogumelos.
Em uma panela com 4 colheres de azeite, passe o alho, descascado até alourar um pouco. Adicione, o tomilho e orégano e cozinhe mais ao menos 5 minutos.
Após esse tempo, tirar do fogo e deite os cogumelos.
Acrescente o creme de leite.
mexa bem e coloque em fogo baixo e deixe cozinhar até que o molho engrosse e tempere com sal e pimenta.
Enquanto isso, coloque em uma panela com água fervente o macarrão, fusilli ou espirais, que absorvem melhor o molho.
Quando a massa estiver pronta, escorra. Juntar o molho com os cogumelos, terminando com orégano e tomilho picado. Servir bem quente em pratos individuais.

Ervas Aromáticas

U m dos segredos da boa mesa, é realçar o sabor dos alimentos numa profusão de perfumes que deliciam as narinas, antes de contemplar o paladar, dando-lhes um toque especial e mágico com suas combinações.

São as grandes responsáveis pela sensação do prazer degustativo. Pessoas hipertensas que não podem usar o sal de cozinha, ou mesmo aquelas que desejam evitar o sal, poem usar e abusar das ervas frescas, secas ou congeladas que temperam substituindo sal, sem esquecer que as ervas aromáticas possuem pouquíssimas calorias.
Contudo, saber dosear o seu uso na cozinha é parte do segredo já que algumas ervas e especiarias de sabor e odor intenso podem alterar as qualidades do alimento.

Alcaparras, Alecrim (ou Rosmaninho), Alho, Cebola, Cebolinho (ou cebolinha), Coentros, Erva-Cidreira (ou Melissa), Erva-doce (ou anis), Estragão, Folhas de louro, Hortelã, Manjericão (ou Alfavaca), Manjerona, Orégãos, Salsa, Salva (ou salvia), Tomilho, RAMO DE CHEIROS. As ervas aromáticas dão um sabor caracteristico aos alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para ser mesmo utilizadas: Manjericão com tomate, estragão com frango, o tomilho e o alecrim com borrego, os orégãos com queijo e ovos, são apenas alguns exemplos.

Então um puco sobre cada uma delas:

• Manjericão: muito utilizado em preparações italianas, principalmente em molhos de tomate. Esta erva possui folhas verdes com aroma característico.
• Manjerona: é uma erva adocicada. Pode ser utilizada em pizzas, assados e molhos. Procure acrescentar esta erva na hora de servir o prato.
• Hortelã: suas folhas são arredondadas e muito perfumadas. Esta erva pode ser utilizada em sucos, chás, saladas, molhos, bombons, vitaminas e cozidos, entre outras preparações. Aromatizam caldos de peixe e de carne, canjas , sopas, pratos á base de carne de carneiro e borrego, favas, ervilhas, saladas de frutas, sobremesas, geleias e coktails. Sua infusão baixa a febre. É benéfica contra a tosse e rouquidão.. Tem efeitos sedativos.
• Sálvia: pode ser encontrada fresca ou seca, podendo aromatizar carnes, aves, peixes, vegetais, queijos e ovos. Procure não misturar com outras ervas, pois poderá perder o seu aroma.
• Estragão: com folhas finas, é acrescentado a molhos, frangos, peixes, ovos, etc. Possui sabor acentuado, devendo ser utilizado com moderação.
• Salsa: existem dois tipos, de folhas lisas e frisadas. As folhas lisas são muito utilizadas para decorar pratos. Porém, ambas podem ser utilizadas em diversas preparações, como molhos, saladas, farofas, cozidos, etc. Estimula o apetite, facilita a digstão e é rica em vitamina A, B e C, tendo também propriedades diuréticas.
• Coentro: possui odor agradável, é muito utilizado em preparações com alimentos do mar, como peixes, mariscos e camarões. mastigar a semente ou beber sua infusão é um tónico aperitivo, digestivo e até sedativo. Tem propriedades contra flatulência.
• Louro: é encontrado fresco, seco e em pó. Usado com moderação, é um ótimo tempero para feijões, ensopados, assados e carnes grelhadas.
• Alecrim: acrescenta-se em carnes, aves, peixes e massas. Suas folhas são de cor verde escura. Favorece a digestão das gorduras.
• Tomilho: esta erva possui sabor picante, é encontrada fresca, seca ou em pó, pode-se utilizar em carnes, sopas, peixes, queijos e ovos. estimula o sistema imunitário. È um tónico digestivo.
• Oregáo: Em seco nas saladas de tomate e nas sopas de peixe, massas e pizzas. Em verde, para fazer um licor aperitivo e digestivo. Em infusão combate a tosse, as dores de cabeça de origem nervosa e a irritabilidade, tendo também propriedades digestiveis.

Olá

Pensaram que abandonei meu Blog?
Claro que nao. Infelizmente minha mãe se encontra muito doente e no hospital e nao tenho tinho muitas possibilidades em poder postar aqui minhas matérias.
Mas não esperem pela demora...Ora pois....eheheheh ...
A todos um Xi- coração bem apertado
Mena

PORQUE HÁ NORMAS !! ORA POIS...

No restaurante, o cliente faz o seu pedido:

- Olhe, queria um bife bem passado, mas tão passado que já esteja meio esturricado e até seja difícil de o comer! As batatas, queria-as meio cruas. Salada temperada só com sal, mas com sal em exagero. E para beber, um copito de vinho, mas do pior que se possa arranjar.

- O senhor vai ter que me desculpar, mas... Eu não lhe posso trazer isso...

- Ora essa! Então porquê?

- Ora, porque há normas! Porque há padrões de qualidade! Eu não lhe posso trazer uma refeição dessas!

- Sinceramente, não estou a ver qual é o problema... Ainda ontem vim cá, pedi-lhe um bife com batatas, e você trouxe-me precisamente isto que eu lhe pedi agora!

VEGAS?VEGETARIANOS?OVO-LACTO?

Cada vez mais temos contacto com pessoas que adotaram esta forma de viver... ser vegetariano. Mas o que e isso mesmo?

Vegetarianos dividem-se em quatro categorias.

Há desde quem corte apenas a carne até aqueles que controlam a presença animal do prato ao guarda-roupa.
Riscar alimentos de origem animal do cardápio é a medida tomada pelos seguidores do vegetarianismo. Os motivos para não incluir carnes, ovos, leites e derivados nas refeições são os mais variados, indo de consciência ecológica à pretensão de uma dieta mais saudável. Com um menu baseado em legumes, frutas, verduras, grãos, sementes e cereais, os vegetarianos se dividem em grupos: vegetarianos estritos, ovolactovegetariano, ovo vegetarianos e veganos.
Os primeiros são pessoas que não consomem nenhum alimento obtido através dos animais. Ou seja, nada de carnes, embutidos, manteiga, leite, mel, gelatina, ovo, leite e derivados nas refeições.

Os prós e contras que rondam o estilo alimentar dos vegetarianos ainda são bastante discutidos, principalmente, quando o foco é voltado aos vegetarianos estritos. Os pontos que merecem atenção estão relacionados aos nutrientes fornecidos pelos alimentos que eles restringem . Em falta, cálcio, ferro, zinco e vitamina B12 (principais nutrientes contidos nos alimentos de origem animal) podem levar ao desenvolvimento de anemia e osteoporose em idade avançada, por exemplo. As doses diárias ideais de cálcio correspondem a 2,5 gramas. Já o ferro, precisa somar, ao menos, 45 miligramas no cardápio diário. Enquanto 40 miligramas de zinco e 2,4 microgramas de vitamina B12, por dia, são suficientes. As polêmicas questões sobre os nutrientes obtidos pelas carnes dizem respeito à melhor absorção pelo organismo. A proteína e o ferro encontrados nas carnes, em especial as vermelhas, apresentam uma biodisponibilidade maior, se comparados com outras fontes, como feijão, soja, lentilha e folhas verde-escuras.

Existem contudo alguns meios de melhorar a absorção do ferro vegetal. Na mesma refeição, ingerir um alimento rico em vitamina C ajuda , fala sobre o nutriente facilmente encontrado nas frutas cítricas. Além disso, a indústria alimentícia faz a fortificação de alimentos comuns da dieta vegetariana, com minerais e vitaminas. O leite de soja, por exemplo, é fortificado com vitamina B12. Um copo de 200 ml da bebida fornece 0,36 microgramas da vitamina.Mas não podemos esquecer que os perigos da não-ingestão de certos nutrientes não fazem parte apenas da rotina dos adeptos do vegetarianismo. Independente da restrição alimentar, qualquer pessoa pode enfrentar problemas com um cardápio desbalanceado, apresentando deficiências de nutrientes . Por exemplo, o cálcio. Esse nutriente apresenta dificuldade em atingir a recomendação de taxas ideais pela falta de consumo da população, seja a pessoa vegetariana, ou não . A dica para não causar prejuízos à saúde por causa da alimentação, é conhecer todas as tendências alimentares e ficar atento à recomendação médica de cada nutriente.

Já os ovo-lacto vegetarianos só restringem as carnes, sem cortar ovos, leites e derivados do prato. Aqueles que comem ovos, mas não consomem carne, leite e derivados são chamados de ovo vegetarianos.

Os veganos, por sua vez, seguem o comportamento vegan. Isso significa que, além de excluírem alimentos de origem animal do cardápio, eles não consomem nenhum tipo de produto que conte com a participação de animais na produção, como roupas e produtos de higiene.

BlogBlogs.Com.Br

O ALIMENTO MAIS PERIGOSO DE TODOS

Certa vez, durante uma palestra sobre nutrição, em Chicago, um orador dizia à plateia presente:

"A alimentação que colocamos nos nossos estômagos era o suficiente para ter morto a maioria dos aqui presentes há vários anos. A carne vermelha é terrível. Refrigerantes provocam a erosão das paredes externas do estômago. Comida chinesa contém MSG. Vegetais podem ser desastrosos e todos sabem o mal que causam os germes contidos na água que bebemos.

Mas há um alimento que é, de longe, o mais perigoso de todos e a maioria de vocês já o comeu ou irá comê-lo, em algum momento da sua vida. Alguém poderia me dizer que alimento perigosíssimo é este, que causa o maior dos sofrimentos, mesmo decorridos anos após o termos ingerido?"
"Um senhor de 50 anos levanta-se e diz: "O Bolo de casamento".

O QUE HÁ DE ERRADO COM AS DIETAS?

Todo o mundo gostaria que existisse uma fórmula mágica, infalivel para uma dieta e muitos foram os que tentaram de tudo para inventar uma. Entao apareceram as dietas radicais, restritivas, promessas de alimentos que "queimam gordura". Por exemplo, que o vinagre ou suco de limao derrete a gordura, mas acreditem, nenhum alimento promove esse milagre, exercícios queimam gordura e nao alimentos. Dietas de restriçao de açucar, excluindo portanto todos os carboidratos. Muitas outras permitem o consumo elevado de proteina e gordura, esquecendo-se que os carboidratos estimulam a produçao de serotonina, sei que parece um palavrao mas é um neurotransmissor importante pois ele regula o humor e do apetite, por isso nao admira que quem faz esta dieta se sinta triste, deprimida ou ate irritada. Sem falar que o consumo elevado de alimentos de origem animal aumenta o risco de cardiopatias. Outras exigem proporçoes predeterminadas sem exceçoes por que motivo seja, falo de humor, grau de fome ou outra circunstancia. Isto sem falar nos mil e um produtos para emagrecer que enchem as prateleiras das nossas farmácias.

Mas entao?

Que ha de errado com as "dietas"?

Ora bem, em primeiro lugar, me desculpem mas pessalmente gosto cada vez menos dessa palavra "dieta". Prefiro, no caso de pessoas saudáveis usar a palavra reeducaçao alimentar ou no caso de alguma necessaria restriçao alimentar devido a patologia usar a expressao, adequaçao alimentar.

Mas entao, estava falando que a alimentaçao deve conter quantidades suficientes de proteinas, carboidratos, gorduras, vitaminas, e sais minerais, para uma boa saude. Que reduza riscos de doenças relacionadas a alimentaçao.

Assim antes que voce "adopte", uma qualquer "dieta", voce nao pode parar de comer nem restringir completamente qualquer grupo alimentar.Para se ter uma alimentação equilibrada, existe um modo simples e prático de escolher o que se come. Essa forma é seguindo as orientações da pirâmide alimentar, que organiza de uma forma graficamente simples a quantidade no qual os grupos de alimentos devem ser ingeridos diariamente.

DOCE E ALEGRIA NA MESA

Nem sempre a nutriçao é uma chatice.... aqui vai um presentinho para voces

MERENDA ESCOLAR

Em 5 de novembro, a Câmara dos Deputados aprovou a proposta de extensão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae) aos alunos do ensino médio e àqueles matriculados no programa de alfabetização de adultos da rede pública de ensino, totalizando cerca de 12 milhões de novos beneficiados. O projeto, antes restrito aos alunos do ensino fundamental, prevê o fornecimento de alimentação saudável e adequada de acordo com cada cultura e etnia, inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e participação da população no controle de qualidade dos alimentos.

Para garantir a qualidade da alimentação escolar, favorecendo a recuperação de hábitos alimentares saudáveis. O cardápio fornecido pelo Pnae será elaborado por nutricionistas, que deverão priorizar os alimentos naturais e os semi-elaborados, com o objetivo de evitar e prevenir doenças como obesidade, diabetes e hipertensão.

As crianças, jovens e adultos matriculados nessas instituições deverão ter suas necessidades nutricionais atendidas durante a permanência em sala de aula, o que contribui para o desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar, além de promover a formação de hábitos alimentares saudáveis.

O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) tratará de fiscalizar a aplicação dos recursos nas ações previstas no Pnae em conjunto com o Tribunal de Contas da União (TCU) e o sistema de controle interno do governo federal.O projeto de lei foi elaborado pelo FNDE em parceria com o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea).

Fonte:Nutritotal

E PRONTO.....

Não se esqueça….

• O Natal são apenas dois dias: 24 e 25 de Dezembro e o Ano Novo só dia 31 de Dezembro e 1 de Janeiro.


• Não confeccione demasiados pratos para que não tenha sobras para os restantes dias ;


• Coma apenas uma pequena quantidade de cada um dos pratos confeccionados;


• Modere o consumo de frutos secos/gordos. Apesar de terem uma gordura saudável, são bastante calóricos;


• Modere o consumo de bebidas alcoólicas. O álcool também fornece calorias;


• Pratique actividade física. Segundo especificaçao de seu médico!

Roda dos Alimentos

Ora pois ....sou portuguesa e alguns dos meus amigos que me visitam por aqui sao exatamente da terrinha linda do outro lado do mar, Portugal.

Por curiosidade de meus amigos brasileiros e para informaçao dos portugueses , aqui vai uma notícia sobre um dos instrumentos nutricionais usados por lá. Notar que aqui no brasil se utiliza esse mesmo instrumento mas com uma apresentaçao grafica completamente diferente, a pirámide de alimentos, num outro momento falarei sobre ela.


Mas vamos lá entao?

A Roda dos Alimentos é um instrumento de educação alimentar destinado à população em geral. Esta representação gráfica foi concebida para orientar as escolhas e combinações alimentares que devem fazer parte de um dia alimentar saudável.
Utilizada desde 1977, como parte da Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”, a Roda dos Alimentos sofreu ruma reestruturação, motivada pela evolução dos conhecimentos científicos e pelas alterações nos hábitos alimentares portugueses.
Mantendo o formato circular original, associado ao prato vulgarmente utilizado às refeições, a nova versão subdivide alguns dos anteriores grupos e estabelece porções diárias equivalentes, para além de incluir a água no centro desta nova representação gráfica.

A nova Roda dos Alimentos é composta por sete grupos, com funções e características nutricionais específicas:
Cereais e derivados, tubérculos – 28%
Hortícolas – 23%
Fruta – 20%
Lacticínios – 18%
Carne, pescado e ovos – 5%
Leguminosas – 4%
Gorduras e óleos – 2%

Dentro de cada divisão estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, para que possam ser regularmente substituídos, assegurando a variedade nutricional e alimentar.
No site da Direcção-Geral da Saúde estão disponíveis mais informações sobre a roda dos alimentos e outras informações sobre alimentação, tais como: as recomendações nutricionais e alimentares para a população portuguesa, princípios para uma alimentação saudável, como diminuir o consumo de gordura, açúcar e sal, e como aumentar o consumo de hortaliças, legumes e frutos

DE QUEM É O AÇAÍ ?????

Disputas nos mercados internacionais e apropriação do nome.
A potencialidade do açaí, para os mercados no exterior é grande e já existem várias marcas para a comercialização do produto.
Geralmente, estas marcas são conjuntos de palavras que, entre outras palavras, contem o nome da planta, como por exemplo "Amazon Açaí" ou "Açaí Power". Porem, desde março de 2001, o próprio nome da planta "Açaí" se tornou marca registrada na União Européia. Nos Estados Unidos, a marca "Acaí" (neste sistema, a letra "ç" não é valida) foi registrada em março 2001 e abandonada em março 2002.

A marca está disponível.

Quem será o próximo dono desta palavra ?

Açaí - potencial energético da Amazônia

Açaí (Euterpe precatoria)

Um ditado bastante popular no norte diz que “quem foi ao Pará parou, tomou açaí, ficou”. Em língua tupi, açaí quer dizer fruta ácida.

O açaí é fruto de uma palmeira que ocorre em várias regiões da Amazônia, que chega a alcançar 30 metros de altura, faz parte da paisagem amazônica e dos hábitos nortistas. Frutifica praticamente o ano inteiro e dela tudo se aproveita. Os troncos dão palmitos, as palhas servem para cobertura de casas e dos frutinhos, do tamanho de cerejas, se extrai um caldo arroxeado, que chegou a despertar a curiosidade de botânicos e especialistas que andaram pela região.vem sendo alavancada devido ao seu delicioso sabor e altíssimo potencial energético cientificamente comprovado. Estas características já conhecidas pela população local, também vêm ganhando espaço nos grandes centros nacionais, causando um aumento significativo na procura pelo produto.

Comparando a composição química de polpa do açaí com leite bovino cru, o Açaí contêm:
Valor energético 04 vezes maior;
Lipídios 03 vezes mais;
Carboidratos 07 vezes mais;
Ferro 118 vezes mais;
Vitamina B1 09 vezes mais;
Vitamina C 08 vezes mais;
Teor de proteína e cálcio equivalente;
Possuindo ainda a metade de fósforo;
E ainda, combate o colesterol e os radicais livres.

As utilidades tradicionais da planta vão desde do tradicional "vinho do açaí", até cremes, sucos, sorvetes, picolés, licores, mingau (com farinha de tapioca, peixes, banana etc). O caroço pode ser usado para produzir artesanato e adubo orgânico de excelente qualidade. O cacho serve para fazer vassoura e adubo orgânico, e quando queimado produz uma fumaça que é utilizada como repelente de insetos como o carapanã e maruim. O palmito é bastante empregado no preparo de saladas, recheios e cremes e serve também como alimento para os animais. As raízes combatem a hemorragia e verminoses.