Já devem ter notado que sou completamente adepta de sopas , cremes e afins. Para vocês que sempre buscam novas receitas ...espero que gostem. Bem .... embora algumas não sejam tão simples de preparar,com cuidado tudo se consegue.

Bom apetite !

Caldo de mandioca com calabresa

Ingredientes
400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
1 colher(es) de sopa de óleo de milho
3 linguiça(s) calabresa(s) 1 cebola(s) média(s)
3 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de colorau
5 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de carne
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.
2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.
3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.
4. servir em seguida.

Creme de abóbora

Ingredientes
200 grama(s) de carne seca magra (Colocar de molho )
4 mini abóbora(s)
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cebola(s) média(s)
2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
4 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de galinha
1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Preparo
1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes. Iniciar o preparo
2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.
3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar.
4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.
5. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.
6. servir em seguida.
dica
- colocar as mini abóboras no micro-ondas de 1 em 1 minuto para não ter perigo de queimar.
- faça esta sopa uma primeira vez, e acerte sua consistência de acordo com o gosto de sua família colocando mais água no caldo de galinha, se for o caso. assim a sopa ficará mais rala.

Creme de funghi com massa folhada

Ingredientes
1 xícara(s) de chá de funghi seco
2 colher(es) de sopa de manteiga
1 cebola(s) média(s)
11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
5 colher(es) de chá de vinho branco seco
1 tablete(s) de caldo de carne
1 xícara(s) de chá de água
1 xícara(s) de chá de creme de leite
2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher(es) de chá de sal
200 grama(s) de massa folhada
1 ovo(s)

Modo de Preparo
1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria. reservar.
2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s) média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.
3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.
4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.
5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.
6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.
7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.
8. servir em seguida.

Sopa de couve-flor

Ingredientes
20 buquê(s) de couve-flor
2 xícara(s) de chá de água
3 colher(es) de sopa de manteiga
2 cebola(s) média(s)
3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
4 xícara(s) de chá de leite
1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
2 colher(es) de sopa de salsinha
2 colher(es) de sopa de cebolinha

Modo de Preparo

1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a couve-flor e a água.
2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2 cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.
3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.
4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.
dica:

- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.
- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.

Sopa de frango com capelete

Ingredientes

• Retirar Frango do Freezer

2 coxa(s) e sobrecoxa(s) Temperar

• Temperar

1 colher(es) de chá de páprica picante
1 folha(s) de louro 1 limão(es)
1 cebola(s) média(s)
1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
4 ramo(s) de cheiro-verde
1 colher(es) de chá de sal
1 talo(s) de salsão

• Iniciar o Preparo

1 tablete(s) de caldo de galinha
10 xícara(s) de chá de água
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
1 colher(es) de sopa de manteiga
3 tomate(s) médio(s)
500 grama(s) de capeletti fresco
1 colher(es) de chá de sal 1 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Retirar Frango do Freezer e colocar na geladeira

2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

• Temperar

1. lavar bem as coxas e sobrecoxas, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente e deixar escorrer.
2. ralar 1 cebola(s) média(s) e passar na peneira.
3. em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 de louro, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1 colher(es) de chá de sal, 1 colher(es) de chá de páprica picante e 1 talo(s) de salsão cortado(s) em pedaços.
4. deixar descansar neste tempero por 1 hora.

• Iniciar o Preparo

1. dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha em 10 xícara(s) de chá de água e reservar.
2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1 colher(es) de sopa de manteiga (ver dica). quando esquentar, colocar os pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.
3. acrescentar 3 tomate(s) médio(s) maduro(s) sem pele (ver dica) e sem sementes. quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de galinha reservado.
4. deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.
5. retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles. colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.
6. na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à panela e acrescentar 500 grama(s) de capeletti fresco e 1 colher(es) de chá de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente (ver dica).
7. se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete etc.
8. colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha picada e servir em seguida.
dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.
al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece resistência.

Sopa de abóbora

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

1 xícara(s) de chá de croutons

6 xícara(s) de chá de água

2 dente(s) de alho

1 colher(es) de sopa de ervas finas

1 noz-moscada em grão

1 colher(es) de chá de sal

800 grama(s) de abóbora(s)

1/2 lata(s) de creme de leite.

1/2 tablete(s) de caldo de carne

2 colher(es) de sopa de manteiga

1 ½ cebola(s) média(s)

1 colher(es) de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparo

1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água fervente e reservar.
2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s) média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar. adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. reservar.
3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em pedaços.
4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.
5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.
6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).
7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.
dica
se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite.

Caldo verde

Ingredientes

• Iniciar o preparo

2 colher(es) de sopa de azeite de oliva

1 cebola(s) média(s)

2 dente(s) de alho

2 paio(s)

1 litro(s) de água

7 batata(s) média(s)

1 colher(es) de chá de sal

5 folha(s) de couve

Modo de Preparo

1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s) cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.
2. acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s) média(s) cortada(s) em rodela(s).
3. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal, colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.
4. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.
dica:
- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita.

Sopa de almôndegas

Ingredientes

• Retirar Carne do Freezer

200 grama(s) de carne moída 250 grama(s) de músculo

• Iniciar o Preparo

2 colher(es) de sopa de óleo de canola

3 dente(s) de alho

4 xícara(s) de chá de água

1 colher(es) de chá de sal

1 cebola(s) média(s)

4 ramo(s) de cheiro-verde

• Preparar Almôndegas

2 pão(es) do tipo francês claro(s)

1 ovo(s) 1 cebola(s) pequena(s)

2 colher(es) de sopa de salsinha

1 colher(es) de chá de sal

3 colher(es) de sopa de farinha de rosca

• Preparar os Legumes

1 cenoura(s) média(s)

1 alho(s)-poró(s)

6 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

4 xícara(s) de chá de água

1 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

• Retirar Carne do Freezer e colocar na geladeira

200 grama(s) de carne moida e 250 grama(s) de músculo.

• Iniciar o Preparo

1. em uma panela de pressão colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 de cebola(s) média(s) ralada(s), 3 dente(s) alho espremidos, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados e o músculo cortado em cubos e deixar dourar bem. acrescentar 4 xícara(s) de chá de água e 1 colher(es) de chá de sal, deixar ferver por 25 minutos aproximadamente até o músculo amolecer, coar em um pano bem fino e reservar. Preparar Almôndegas 1. retirar casquinha de 2 pão(es) do tipo francês claro(s), picar o miolo e colocar de molho, por meia hora, em um pouco de água.
2. passar a carne moída no processador de alimentos para moer mais de uma vez.
3. colocar em uma tigela, acrescentar a(s) gema(s) de 1 ovo(s), 1 cebola(s) pequena(s) ralada(s), 2 colher(es) de sopa de salsinha picada, 1 colher(es) de chá de sal, 3 colher(es) de sopa de farinha de rosca e o pão francês que estava de molho (espremer bem o pão para sair toda a água).
4. misturar bem e, com a mão úmida, fazer bolinhas até terminar a massa.
5. em uma panela colocar um pouco de água para ferver, diminuir o fogo e despejar as bolinhas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
6. com uma escumadeira, retirar e reservar.

• Preparar os Legumes

1. em outra panela colocar 1 cenoura(s) média(s) cortada(s) em palitos, 1 alho(s) poró(s) aparado(s) e picado(s), 1 colher(es) de sopa de manteiga e o caldo de carne reservado. acrescentar 4 xícara(s) de chá de água, mexer bem, tampar e deixar cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, retirar os legumes cozidos.
2. deixar só o caldo bem coado e esquentar bem. acrescentar as almôndegas e deixar cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente, até que estejam bem quentes.
3. colocar em uma sopeira, polvilhar um pouco das 6 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, enfeitar com ramos de salsinha, reservar o restante do queijo para servir à parte.
4. servir em seguida.
dicas
se quiser usar os legumes, é só passar na manteiga e servir à parte.o músculo pode ser usado para fazer uma salada.atenção: se não tiver tempo, em vez de fazer o caldo de carne caseiro (como na receita), dissolver 1 ½ tablete de caldo de carne em 6 xícaras de água fervente.

Sopa de cenoura e curry

Ingredientes
3 batata(s) média(s)
1 cebola(s) média(s)
1 pitada(s) de gengibre em pó
1/2 limão(es)
1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
5 cenoura(s) média(s)
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
2 dente(s) de alho
/2 colher(es) de chá de curry em pó
1 ½ colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de chá de molho inglês
2 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3 batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.
2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.
3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.
4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.
5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.
6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de sopa de salsinha picada por cima.
dica
colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.

FACAS REUNIÃO...uma simplicidade maravilhosa !

Meus queridos leitores, quando vi estas facas ..pensei:

Vou escrever para Papai Noel....eheheheh..

olhem só que beleza !!!!

Deglon é conhecido pelo seu espírito inovador. Em 2006, juntou novos designers que estudavam na escola nacional de artes visuais em Bruxelas para criar um projeto inovador da “facas design”, para a famosa premiação de Cutelaria de Projeto Design Europeia. Mia Schmallenbach e Deglon gastaram á volta de 150 horas para anexar o jogo altamente visual, com a praticidade no bloco de facas, intitulado “reunião” que veio a ganhar o primeiro prêmio.
O jogo da “faca da reunião” de Deglon vem com 4 facas para utilidades diferentes. Feitas em aço inoxidável, reuniu e combinou, beleza e praticidade.
Moradores de pequenos apartamentos e não só, que adoram aliar a cozinha ao bom gosto de um belo design, delirem: essas facas se encaixam uma sobre a outra, com proporções dentro dos padrões da sequência de Fibonacci.

Disponível longe de você ….pelo valor módico de 915 dólares.

COMFORT FOOD:

COMIDAS QUE LEMBRAM BONS MOMENTOS E PROPORCIONAM BEM ESTAR!

Desde há algum tempo que as pessoas se preocupam com a alimentação. Mas é sabido que mesmo quem possui uma grande força de vontade e determinação para manter uma vida saudável, às vezes deixa as emoções e desejos tomarem conta do equilíbrio em busca de prazeres.
Sendo os alimentos uma das mais frequentes fontes de prazer, é neles que encontramos muitas vezes o conforto, a tranquilidade e o bem estar que tanto precisam diante da vida stressante de hoje.

Quais serão os alimentos mais desejados e porque seriam eles os escolhidos para saciarem toda essa ansiedade, angústia, tristeza, medo, estresse da modernidade?

As emoções influem diretamente em nosso corpo e cérebro. A partir disso, entende-se que buscamos sempre algo que nos equilibre e reconforte, seja pelo exercício, música, artes, na natureza...mas, o mais procurado é o alimento, a comida que nos preenche e nos acalma, que nos traz conforto. Em situação de grande ansiedade e solidão, a busca por alimento é instintiva.
O ato de comer preenche espaços, inclusive no coração, matando a saudade e a tristeza. Esses são os chamados comfort food. A vontade do sorvete, por exemplo, pode significar o desejo da liberdade que possuía quando criança, dos dias de passear no parque. Nesse caso, a atenção deve ser redobrada porque o alimento da alma, nem sempre é bom para o corpo, principalmente quando recheados de gorduras e açúcares simples, consequentemente calóricos, influenciando de forma negativa na alimentação saudável.
Ao ingerir um alimento que nos lembre da infância, podemos até sentir a paz e tranquilidade de que precisamos, mas também pode trazer sérios prejuízos à dieta, caso seja consumido rotineiramente, como a obesidade abdominal o que pode levar a doenças cardiovasculares, diabetes tipo II e acidente vascular cerebral, doenças cardiovasculares, pois sabemos que nem sempre são alimentos saudáveis, depende do passado e da memória gustativa de cada um. Docinhos, salgadinhos, bolachas e outras guloseimas podem ser comfort food ! Como também, a lasanha, a torta de morango ou mesmo a banana com aveia e mel.
Evolutivamente, o instinto humano de comer alimentos que propiciam conforto faz sentido. No reino animal, o mundo normal é comer ou ser comido, e um corpo sob essa constante ou crónica situação de stress opta por comer alimentos de alta energia para se manter no jogo. É, por essa analogia, que explica o comportamento do ser humano na vida moderna quando somos constantemente gladiadores do tempo, dinheiro, sucesso, felicidade, realizações, metas,...
A utilização das comfort foods pode explicar porque é extremamente difícil perder peso, pois o fato de a maioria das pessoas desejarem emagrecer já é estressante literalmente, o que faz uma pessoa se sentir ansiosa e os harmónios do stress acabam fazendo com que a pessoa sinta necessidade cada vez mais de alimentos que lhe tragam a sensação de bem estar e tranquilidade. Estes alimentos que proporcionam a sensação de conforto através das emoções a que nos remetem são consumidos na maior parte durante os períodos de incerteza social e crises.
Neste aspecto a Nutrição destaca-se por não proibir ou eliminar estes alimentos que de certa forma oferecem bem estar aos indivíduos, mas orientar quanto, como e quando devem ser ingeridos e até mesmo adequações que possam a ser feitas, de maneira a torná-los talvez mais saudáveis .O consumo do comfort food deve ser direcionado para alimentos mais funcionais e naturais, oferecendo assim bem-estar e melhor qualidade de vida, com todo o prazer contemplado. Importante lembrar que, atualmente, o aumento da incidência de doenças coronárias, pressão arterial, obesidade e outras, estão ligadas à má alimentação dia a dia e não pelo esporádico e equilibrado de preparações e/ou alimentos tão importantes na vida de cada um.

ALIMENTAÇÃO NO INVERNO

Meus queridos leitores, de certo já repararam que no Inverno e seu friozinho, ficamos com mais fome !? E pior que isso, a preguiça para as atividades físicas também surge e as comidas calóricas se tornam muito tentadoras. Paralelamente nesta época ocorre uma diminuição na produção de serotonina, um neurotransmissor que provoca a sensação de bem-estar, e que no inverno, diminui. Para suprir esta sensação de tristeza, depressão e desânimo é que a maioria acaba compensando com os alimentos.
O inverno pode ser lindo, aconchegante, charmoso, mas também alguns perigos parecem estar presentes. com os alimentos altamente calóricos consumidos com a “desculpa” que nos ajudar a aquecer, como os fondues de queijo, chocolate, bolos, molhos à base de cremes, bebidas alcoólicas ou mais cremosas, massas com queijos fumegantes.... Desta forma, é essencial conseguir saber trocar aquele doce e espesso chocolate quente pelo conforto de um mesmo achocolatado, porém com menos calorias ou até mesmo com um chá quente. É que além de resultar em kilos a mais, o mais perigoso são os prejuízos à saúde. Não é só importante mencionar as calorias a mais ingeridas no inverno, mas se estes excessos durarem pode ocasionar o aumento de gordura corporal, alterações nos níveis de colesterol, triglicérides, glicemia e inclusive elevação da pressão arterial, representando assim maiores riscos de problemas cardiovasculares.
Além de aumentar nosso apetite, sabe-se que o gasto energético nessa época do ano também é maior pois o organismo se esforça mais para manter a temperatura corporal normal, mas este esforço a mais do organismo não chega a 10% do gasto diário de calorias para ativar mais o metabolismo a ponto de equilibrar a temperatura corporal. Assim, sinto muito informar, mas o inverno não é desculpa para exagerar nos doces, queijos, massas nem para aposentar a salada. Para que isso não aconteça, é importante não abandonar os legumes nesta época do ano, pois há formas deliciosas de consumi-los . Em forma de omeletes, sanduíches, sopas, cozidos e refogados!
As frutas não podem ser simplesmente banidas nesta época bem pelo contrário, deve existir a ingestão de 5 porções de frutas por dia. Lembrem que a vitamina C, por exemplo ajuda na prevenção de gripes, lembram? As porções diárias recomendadas continuam as mesmas nessa época do ano: três a cinco porções de frutas e, três porções de verduras e/ou legumes.
Muito importante também o consumo de bastante líquido (8 a 10 copos ao dia).

TODOS OS DIAS EM GUERRA

Todos os dias o nosso organismo enfrenta uma batalha contra vários ataques como:

• stress,
• poluição,
• agrotóxicos,
• excesso de atividades físicas,
• contato com grandes cargas de vírus,
• bactérias.
  

Neste meio, um dos sistemas mais importante, necessário e requisitado é o imunológico. Este, funciona como um exército, no qual os soldados que são os anticorpos e os radicais livres terão forças ou não de contra ataque, dependendo das condições em que nos encontramos. No caso do ataque ser maior que as condições de defesa, o inimigo terá condições de se proliferar e vencer, causando então várias patologias, desde simples gripes até doenças como uma pneumonia.
A melhor maneira de ser armar é enriquecer a alimentação com alimentos que além de nos nutrir tenham também propriedades funcionais que estimulem nosso sistema de defesa, ou seja, apostar em alimentos ricos em substâncias chamadas de antioxidantes que combatem prontamente o aumento de radicais livres nestas situações de ataques.
Os principais antioxidantes são as Vitaminas A, C, E além de minerais como selênio, zinco. A Vitamina D, diz-se ser essencial para um sistema imunológico fortalecido. A deficiência desta vitamina pode desequilibrar nosso sistema imune. Uma boa defesa deve conter também substâncias ativas, como: bioflavonóides, licopeno, catequinas, isoflavonas.

E onde podemos achar este exército de antioxidantes?
Pois é minha gente, na vossa própria geladeira!
Os alimentos são as principais fontes de antioxidantes. A variedade hoje em dia é imensa. Além disso os alimentos ricos em antioxidantes são saborosos, muito melhor que ingerí-los apenas via medicamento.

• A Vitamina C, pode ser encontrada nas Frutas cítricas e vegetais verdes escuros, como a laranja, limão, acerola, kiwi, couve, brócolis.
• A Vitamina A, na Abóbora, cenoura, manga, brócolis, fígado, damasco e batata doce.
• A Vitamina E, podemos encontrar no germe de trigo,óleo de soja, arroz, milho , nozes, gema de ovo.
• A Vitamina D, na manteiga, óleos vegetais ( como girassol, milho, canola), gema de ovo.
• O Selênio, na Castanha do Pará,
• O Zinco, nas carnes peixes, cerais integrais, feijões, nozes.
• Os Bioflavonoides, nas frutas cítrica, vermelhas e vegetais verdes escuros, uvas, limão, espinafre.
• O Licopeno, nas frutas e legumes vermelhos, tomate, goiaba vermelha, caqui.
• As Isoflavonas, na soja e seus derivados.
• As Catequinas, podemos encontras no chá verde.
  
  
  Mas é também importante lembrar que o mel, contém flavonóides e compostos fenólicos, que são poderosos antioxidantes. O Própolis, contém alto teor de flavonoides, com ação antimicrobiana, antiviral e antioxidante. A geléia Real, contém todos os aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B, além de cálcio, cobre, ferro, fósforo, Vitaminas D, E C. O alho, contém como substância ativa a alicina que tem ação anti-infecciosa, antiinflamatória. Os cogumelos, principalmente shitake (lentinan), o maitake e o “cogumelo do sol” (Agaricus blazei). O cogumelo shiitake possui pequenas quantidades de um polissacarídeo chamado lentinan, responsável por estimular a produção de células de defesa, fortificando o organismo e ativando consequentemente o sistema imunológico. O cogumelo Agaricus blazei possui componentes que estimulam a produção de novas células de defesa do organismo. Por último, o cogumelo maitake que possui um polissacarídeo chamado betaglucan que também possuem a propriedade estimulante do sistema imunológico.
  
  

MACARRONADA, SERÁ UM PECADO ?

É dificil encontrar quem não fique com água a boca só de sentir o cheirinho de uma boa massa. Entretanto se ela vier acompanhada por um molho suculento, então, é tentação na certa. Assim, embora elas sejam a grande sensação em restaurantes e bares no Brasil e sem dúvida têm lugar garantido na maior parte dos almoços de família no domingo, exagerar na dose daquela macarronada pode fazer toda a diferença no seu regime, colocando em grande risco todo o seu esforço em manter um cardápio balanceado e o peso em dia. O ideal é então substituir os ingredientes básicos da massa e do molho e consumir com muito cuidado e moderação.
Como qualquer outro prato, a massa tem nutrientes importantes para a dieta, porém, por seu alto teor calórico, é recomendado que se substitua alguns ingredientes.
Em primeiro lugar importante lembrar que se você é daqueles que não comem legumes e verduras nem por decreto, tente colocá-los na receita da massa. No caso de você não ser um amante destes ingredientes, uma boa opção é colocá-los em pedaços no prato e pode Incluir à vontade brócolis, couve, batata, berinjela, cenoura, beterraba, espinafre e como estes muitos outros na sua refeição.
Algumas dicas para vocês:

Quanto ao molho, troque:
· O creme de leite por iogurte;
· A maionese tradicional pela versão light;
· O molho de tomate pronto pelo feito com tomates frescos, com pouca gordura e pouco sal, pode optar por colocar junto umas ervas aromáticas a seu gosto;
· Óleos por azeite de oliva, mas cuidado com a quantidade, importante medir sempre as quantidades, pois de outro jeito jamais saberá se está exagerando na quantidade.



MOLHO LIGHT DE IOGURTE (36 calorias)
· 1 copo de iogurte natural desnatado
· 1 col. (sopa) de hortelã picada
· 1 col. (sopa) de suco de limão
· 2 col. (sopa) de azeite de oliva
· Sal a gosto.
Misture muito bem todos os ingredientes.

MACARRÃO INTEGRAL

Ingredientes

200g de macarrão integral

300 gramas de bacalhau desfiado

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

200 gramas de tomate sem semente

1 maço de manjericão fresco

100g de queijo parmesão raladosal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente e deixe al dente e reserve. Escalde o bacalhau para cozimento e reserve. Numa panela, refogue o alho, a cebola no azeite, acrescente o tomate picado sem semente e deixe cozinhar sem que o tomate desmanche. Acrescente o bacalhau desfiado e apure por uns 3 minutos. Por último, acrescente o manjericão fresco. Num refratário, despeje o molho de bacalhau um pré- por cima do macarrão e salpique queijo ralado e folhas de manjericão fresco e sirva.

NHOQUE DE BETERRABA

Ingredientes

10 beterrabas médias caipira

2 batatas médias

1 xícara de chá de parmesão

2 gemas de ovo caipira

Maizena (o quanto baste)

Sal a gosto

250gr de manteiga gelada

Modo de preparo
Cozinhe a beterraba e a batata por 20 minutos, escorra a água e em seguida amasse no espremedor de batatas. Leve a geladeira por 15 minutos. Sobre uma bancada, misture a beterraba e a batata, já espremidas, com o parmesão, as gemas, a manteiga e a maizena até dar liga, e por fim, adicione o sal. Faça cilindros e corte com uma faca cubinhos de aproximadamente 3 centímetros. Em uma panela cheia de água e com um pouco de sal, cozinhe o nhoque. Quando os cubinhos boiarem, retire e jogue em outra panela, com molho de sua preferência.

LASANHA DE LEGUMES

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 brócolis pré cozido (só os buquês)

1 couve-flor pré cozida (só os buquês)

2 cenouras médias em cubos pequenos

Tempero pronto para aves, peixes, legumes e saladas

2 colheres (sopa) de margarina light

2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 cebola picada

600ml de leite desnatado

1 copo de requeijão light

1 pacote de lasanha pré-cozida (200g)

2 vidros de molho de tomate (1kg)

50g de queijo parmesão lightSal,

pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e doure o alho. Refogue rapidamente o brócolis, a couve-flor e a cenoura e tempere com o tempero pronto. Reserve. Aqueça a margarina light e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e doure bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até que fique um creme espesso. Junte o requeijão e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Reserve. Em um refratário médio, coloque um pouco de molho branco no fundo. Arrume a massa de lasanha uma a uma e cubra com um pouco de molho de tomate. Coloque o recheio e vá fazendo camadas de molho branco, massa, molho de tomate e recheio, finalizando com o molho de tomate. Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido de 20 a 25 minutos. Retire o papel alumínio nos 5 minutos finais.
Sirva.

PEIXE COM BROCOLIS E PURÉ DE BATATA

Os peixes gordos (como a sardinha, o atum, o salmão, a cavala, a truta, o arenque, as anchovas, as enguias, etc.) são ricos em vitaminas lipossolúveis como as vitaminas A, D, E e K, e contêm elevados teores de iodo, um mineral essencial ao bom funcionamento da tiróide. Claro que os peixes gordos têm cerca do dobro das calorias dos peixes magros. Esta diferença deve-se ao elevado teor de gordura desaconselhados a pessoas que sofrem de problemas cardiovasculares, a gordura presente no peixe é muito saudável e benéfica para o coração.
Me perdoem meus queridos leitores, minha insistência no tema dos benefícios da ingestão de peixe. Sei que não é ingrediente barato, mas sempre deve escolher conforme a época do ano e safra aquele que é mais em conta.
Aqui vai uma pequena receita para ajudar na ingestão da famigerada vitamina D.

PEIXE COM BROCOLIS E PURÉ DE BATATA

INGREDIENTES
1 kg de peixe desfiado.
2 pimentões, 1 amarelo e outro vermelho ( mas se não tiverem façam com 2 verdes)
3 cebolas
cheiro verde
pimenta vermelha a gosto.
1 kg de batata.
1 maço de brocolis.
queijo ralado

MODO DE PREPARO
1. Fazer o pure de batatas, resevar.
2. Cozer o peixe em água e sal. Deixar arrefecer e retirar todas as espinhas. Desfiar e reserve.
3. Colocar o azeite, as cebolas, os pimentões e o peixe.
4. Refogar por uns 5 mimutos.
5. Colocar no refratário o peixe regar com azeite, colocar por cima o brocolis depois o puré.
6. Levar ao forno pra gratinar.

Rendimento: 6 porções

Bom, o negócio então é comer peixe, ou quem sabe, um lanche com leite, sanduíche com ovos e, principalmente, tomar um solzinho.
Bom apetite !

BENEFICIOS DA VITAMINA D

Olá queridos amigos.

Nestes tempos de inverno, pelo menos aqui no hemisfério sul, em que o inverno está chegando e o número de horas de sol diminui consideravelmente ( lembrar que estou no sul ) é necessário lembrar que é imprescindível aquelas horinhas sob o astro rei e seus maravilhosos raios. Nem que seja num pequeno passeio na fim do dia, ou quem sabe à hora de almoço. Vão já entender o porquê !

A vitamina D tem sido a estrela dos estudos científicos. É vital para regular a pressão arterial, isso se dá porque a Vitamina D é a principal responsável pelo controle do enrijecimento das artérias que eleva a pressão nas mulheres. É essencial para a manutenção do metabolismo do cálcio, que atua no desenvolvimento ósseo e assim combatendo a osteoporose. Tanto que, em falta, pode levar ao raquitismo infantil, deformidade nos ossos e à baixa estatura. Os adultos com deficiência desta vitamina sofrem com a osteomalácia, doença caracterizada pelo amolecimento dos ossos e deformidade. A vitamina D também fortalece nosso sistema auto-imune e atua na secreção de insulina.
A deficiência do nutriente também está associada à depressão. Também associam alguns estudos que a deficiência da vitamina pode levar à obesidade e ao diabetes.
Mas de que forma se pode obter a vitamina D?
Ela é encontrada em alimentos ou produzido pelo corpo quando expostos à luz ultravioleta do sol. O sol é uma fonte significativa de vitamina D porque os raios ultravioleta do sol desencadeiam a síntese de vitamina D na pele.
Uma maneira boa de manter níveis adequados dessa vitamina é tomar sol de 10 a 15 minutos duas vezes ao dia, pois a luz solar é uma das principais fontes de absorção do nutriente. O responsável por esse estímulo é ninguém menos que o raio UVB. Em outras palavras, apesar de perigoso em doses exageradas, o UVB é sim necessário à saúde. Em algumas épocas a exposição aos raios solares é menor, o que desfavorece a síntese de vitamina D. Desta forma, é importante para pessoas com limitação de exposição ao sol incluir boas fontes de Vitamina D na dieta.
Essa vitamina é armazenada no fígado, dessa forma esse órgão é uma das principais fontes de vitamina D. É uma vitamina lipossolúvel, quer dizer que necessita de gordura para ser absorvida, assim muito cuidado com as dietas que suprimem gorduras em excesso. Pode ser encontrada em alguns alimentos como manteiga, gema de ovo, óleo de fígado de bacalhau, alguns peixes e nata mas a maioria contem pequenas quantidades dessa vitamina, por isso torna-se necessária a exposição solar (em horários adequados, de 7 as 9 h da manhã) para uma melhor absorção da vitamina D.
A partir dos cinquenta anos de idade, tanto homens como mulheres devem aumentar os níveis de vitamina D. Em idosos, a deficiência de vitamina D pode ser responsável por enfraquecimento ósseo, levando a um aumento do número de quedas devido ao desequilíbrio na postura corporal. Nessa fase da vida, deve-se aumentar a quantidade ingerida de vitamina D, mesmo que seja através de complementos sob orientação médica, para que se possa ser evitar uma possível diminuição de força muscular.

ALGUMAS SUGESTÕES PARA TORNAR A SUA ALIMENTAÇÃO RICA EM CÁLCIO:
· Um iogurte, um copo de leite ou uma sandes de queijo são snacks nutritivos e ricos em cálcio.
· Adicione leite às sopas cremosas: torna-as mais saborosas e ricas em cálcio
· Sopas ricas em cálcio: caldo verde, sopa de nabiças, sopa de espinafres e sopa de agriões.
· Nos molhos para as saladas utilize iogurte natural, simples ou misturado com maionese magra
· Jaquinzinhos e petingas assadas, de escabeche ou de conserva: saborosos e ricos em cálcio (e se puder não se esqueça de comer as espinhas)
· Faça pratos de carne, peixe ou vegetais com molho branco (use leite e corte nas natas).
· Use queijo parmesão ralado em todos os pratos de massas.
· Misture queijo ralado nas massas e nos recheios das quiches e tartes salgadas.
· Costuma ter fome no intervalo das refeições? Porque não comer uns frutos secos (nozes, figos ou alperces) ou um quadrado de queijo?
· Sobremesas tradicionais portuguesas ricas em cálcio: leite creme, arroz doce e aletria.
· Sugestões para sobremesas ou lanches ricos em cálcio: gelados de leite e salada de frutas com iogurte.
· Acha que algumas destas sugestões podem engordar? Então utilize os lacticínios na versão meio-gorda ou magra, modere a sua ingestão de outros alimentos mais calóricos.

OUTROS CUIDADOS ALIMENTARES PARA PREVENIR A OSTEOPOROSE:
· Não consuma bebidas alcoólicas em excesso. O álcool é prejudicial para o fígado, para os ossos e favorece as quedas.
· Consuma com moderação as bebidas ricas em cafeína (p.ex. café, refrigerantes de cola, bebidas energéticas). A cafeína em excesso aumenta a excreção de cálcio na urina.
· Não consuma mais proteínas (carne, peixe, ovos e leguminosas) do que as recomendadas na pirâmide alimentar. Mas, se tem mais de 65 anos ou se teve uma fractura recente deve ingerir a dose máxima recomendada.
· Reduza o sal da sua dieta. Para além de ser bom para os seus ossos será ainda melhor para o seu coração.
· A vitamina D também é importante para ter ossos saudáveis. Parte da vitamina D de que necessitamos é fabricada pela nossa pele através da exposição solar e outra parte provêm da alimentação (p.ex. lacticínios). Se tem mais de 65 anos, se sai muito pouco de casa e não apanha sol (embora 30 minutos por dia de exposição solar o seja suficiente) deve ter mais cuidado com a alimentação ou falar com o seu médico para saber se precisa de um suplemento de vitamina D, principalmente nos meses de Outono e Inverno.

O QUE ACONTECE NO SEU CORPO QUANDO VOCÊ INGERE UM REFRIGERANTE?

Nos primeiros 10 minutos:
As 10 colheres de chá de açúcar entram no seu corpo, 100% do recomendadopara você em um dia. Você não os vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

Aos 20 minutos:
O nível de açúcar em seu sangue chega no limite, forçando a um jorro de insulina. O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em excesso em gordura.

Nos 40 minutos:
A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressãosanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente.Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitartonteiras.

Em 45 minutos:
O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros deprazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína.

Aos 50 minutos:
O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestinogrosso, aumentando o metabolismo. As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas das OSTEOPOROSE.

Em 60 minutos:
As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina.Agora é garantido que colocará para fora cálcio, magnésio e zinco, osquais seus ossos precisariam.. Conforme a onda baixa você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço. Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerantes. Se não puder evitá-los, modere sua ingestão!

PERIGO NOS REFRIGERANTES "MAGROS"

A moda dos refrigerantes zero chegou como a salvação para os amantes de refrigerantes que têm cuidados com seu regime. São diversas as variações que não apresentam nenhuma quantidade de açúcar, sugerindo riscos mínimos para o regime. Outras opções como, os lights e diets, também confundem muitas pessoas, que acabam colocando o sucesso do regime em risco ao consumir doses excessivas dessas bebidas.
A pergunta que devem fazer-se é:
Será que eles estão liberados mesmo?
Os refrigerantes zero, diet e light não estão liberados na dieta, porque quando se diminui a quantidade de açúcar no refrigerante, é preciso aumentar a quantidade de sódio para compensar o paladar. O sódio em excesso retém líquido, e com isso aumenta o peso, podendo apresentar problemas para saúde do fígado e rins. Uma dose de refrigerante normal apresenta, em média, 10mg de sódio, enquanto, a opção light varia de 28 a 39mg para uma quantidade de 200ml (um copo médio). Como a dose diária recomendada de sódio é de cerca de 1,5g por dia, sendo o consumo muito elevado, os refrigerantes são realmente um perigo para a saúde e não só para a linha. No caso das pessoas que são hipertensas, que realmente não devem consumir sódio e o seu valor máximo desce consideravelmente, refrigerantes se tornam bebidas a evitar.
Já quando falo de ingerir bebidas durante a refeição é imensamente divulgada a ideia de que beber enquanto se come, não ajuda em nada o regime, mas quando a bebida é refrigerante o perigo aumenta. A ingestão de líquidos, principalmente gasosos, dilata o estômago dificultando a digestão e fazendo a sensação de fome reaparecer em poucos minutos. Logo depois do almoço já se está com apetite de novo, j não se fica satisfeito com a refeição, mais sim com a impressão de estômago cheio, graças a ingestão da bebida gasosa. E em consequência, acontece o abuso dos petiscos além de se comer mais na refeição seguinte.
Realmente o ideal é não ingerir nada durante a refeição, mas no caso de não o conseguir deveria optar pela água ou como segunda escolha o suco, principalmente de frutas cítricas, pois auxiliam na absorção de ferro, encontrado em verduras, leguminosas e carnes, mas cuidado com as calorias pois alguns sucos puros podem conter demasiadas calorias, mas pode juntar água.
Contudo em ocasiões especiais tomar um copo de refrigerante, por exemplo, não é o fim do mundo, o verdadeiro problema é que as pessoas exageram na dose e costumam tomar refrigerante o tempo todo. É ai que os riscos aparecem.

A IRONIA NO SEU MELHOR ESTILO

2000 pessoas contraem a gripe suína e todo mundo já quer usar máscara... 25 milhões de pessoas têm AIDS e ninguém quer usar preservativo...

PANDEMIA DE LUCRO

Meus queridos, hoje não venho aqui falar de nutrição, ou melhor uma nutrição diferente. Meu querido amigo Dr. Plinio Almeida , me enviou um texto que eu acho que deveria chegar a todos vocês para que pensassem melhor no que anda acontecendo á nossa volta. Assim, agradecendo a todos a vosso atenção aqui vai....

PANDEMIA DO LUCRO

Que interesses econômicos se movem por detrás da gripe porcina???

No mundo, a cada ano morrem milhões de pessoas vitimas da Malária, que se podia prevenir com um simples mosquiteiro. Os noticiários, disto nada falam!

No mundo, por ano morrem 2 milhões de crianças com diarréia que se poderia evitar com um simples soro que custa 25 centavos. Os noticiários disto nada falam!

Sarampo, pneumonia e enfermidades curáveis com vacinas baratas, provocam a morte de 10 milhões de pessoas a cada ano. Os noticiários disto nada falam!

Mas há cerca de 10 anos, quando apareceu a famosa gripe das aves.......os noticiários mundiais inundaram-se de noticias...Uma epidemia, a mais perigosa de todas...Uma Pandemia! Só se falava da terrífica enfermidade das aves. Não obstante, a gripe das aves apenas causou a morte de 250 pessoas, em 10 anos...25 mortos por ano.

A gripe comum, mata por ano meio milhão de pessoas no mundo. Meio milhão contra 25. Um momento, um momento.

Então, por que se armou tanto escândalo com a gripe das aves?

Porque atrás desses frangos havia um "galo", um galo de crista grande.*A farmacêutica transnacional Roche* com o seu famoso *Tamiflu* vendeu milhões de doses aos países asiáticos.Ainda que o Tamiflu seja de duvidosa eficácia, o governo britânico comprou 14 milhões de doses para prevenir a sua população. Com a gripe das aves, a Roche e a Relenza, as duas maiores empresas farmacêuticas que vendem os antivirais, obtiveram milhões de dólares de lucro.

- Antes com os frangos e agora com os porcos.

- Sim, agora começou a psicose da gripe porcina.

E todos os noticiários do mundo só falam disso...- Já não se fala da crise econômica nem dos torturados em Guantánamo...- Só a gripe porcina, a gripe dos porcos...

- E eu me pergunto-: se atrás dos frangos havia um "galo"... atrás dos porcos... não haverá um "grande porco"

?A empresa norte-americana Gilead Sciences tem a patente do Tamiflu. O principal acionista desta empresa é nada menos que um personagem sinistro,* Donald Rumsfeld, secretário da defesa de George Bush, artífice da guerra contra Iraque...Os acionistas das farmacêuticas Roche e Relenza estão esfregando as mãos, estão felizes pelas suas vendas novamente milionárias com o duvidoso Tamiflu. A verdadeira pandemia é de lucro, os enormes lucros destes mercenários da saúde.Não nego as necessárias medidas de precaução que estão a ser tomadas pelos países. Mas se a gripe porcina é uma pandemia tão terrível como anunciam os meios de comunicação, se a Organização Mundial de Saúde (conduzida pela chinesa Margaret Chan) se preocupa tanto com esta enfermidade, por que não a declara como um problema de saúde pública mundial e autoriza o fabrico de medicamentos genéricos para combatê-la?Prescindir das patentes da Roche e Relenza e distribuir medicamentos genéricos gratuitos a todos os países, especialmente os pobres. Essa seria a melhor solução.

Autor *Dr. Carlos Alberto Morales Paitán.*

UMA AULA SOBRE COGUMELOS

O cogumelo branco Agaricus bisporus é colhido em 4 estágios do seu ciclo de crescimento:
• Cogumelos “Botão”

• Cogumelos com o chapéu fechado

• Cogumelos com o chapéu aberto

• Cogumelos “Plano” (grandes e chatos)

No seu primeiro estágio (“botão”), se o cogumelo não for colhido, dobrará de tamanho a cada 24 horas. Ele se transformará no cogumelo de chapéu fechado. Este cogumelo crescerá até se transformar em um cogumelo grande e chato, de veios cor marrom e bem visíveis. O sabor de um cogumelo se desenvolve conforme ele cresce em tamanho e amadurece.

COGUMELOS EXÓTICOS E CULTIVADOS

· Cogumelos “Marrom”:
também chamados de “ Chapéu Marrom”, “Castanha’’, “Champignon Marrom” e “Portobello”. São vendidos em dois tamanhos. Os menores são chamados de “Chapéu Marrom”, “Castanha Romano”, “Crimini” e “Portabllini”. Os maiores, que têm os veios aparecendo na sua parte inferior, são chamados “Castanha Suiço” e “Portobello”. Os “Castanha Romano” têm uma textura mais firme e sabor acentuado de nozes.

· Cogumelos “Cavalo”:
têm a haste comprida e o chapéu branco ou amarelo - pálido. Estes cogumelos têm uma fragrância de anis e um sabor sutil. A textura é muito similar à do cogumelo de Paris, podendo ser usados em seu lugar quando são pedidos em uma receita.

· Cogumelos “Ostra”:
podem ser obtidos nas cores marrom, cinza, cor-de-rosa e amarelo. Estes delicados cogumelos precisam de muita pouca cocção. São na maior parte das vezes utilizados em molhos leves e cremosos, risotos e omeletes.

· Cogumelos “Shitake”:
São a cor inversa do cogumelo branco – eles têm o chapéu de cor marrom - escuro e os veios brancos, ao invés do chapéu branco e os veios marrons. Remova os talos porque estes podem ser muito duros. Os cogumelos shitake têm uma textura única e um sabor suave. Quando cozidos em Sherry ou molhos a base de vinho, são os parceiros ideais para carnes vermelhas e de caça. Eles também vão bem em pratos orientais japoneses.

· Cogumelos “Enoki”:
são cogumelos brancos e crocantes, com hastes longas e finas e chapéus minúsculos e brancos. São melhores apreciados se comidos crus em saladas mas também ficam bons se adicionados no final de determinadas cocções (principalmente salteados).

· Cogumelos “Blewitt”:
têm as hastes azuladas e chapéu branco. Algumas pessoas são sensíveis a este cogumelo se comido cru. Recomenda-se que sejam cozidos por completo, para que seu sabor fragrante e único se desenvolva por inteiro. Ficam ótimos fritos com bacon ou cozidos em molhos cremosos, guisados e risotos.

· Cogumelos “Hon-Shimeji”:
são vendidos presos em pequenas esponjas naturais. Cada cogumelo é muito pequeno, e seu chapéu é escuro, seus veios suaves e haste longa. Estes cogumelos de aroma marcante e textura crocante ficam excelentes se salteados em manteiga e servidos como vegetal. Eles permanecem firmes mesmo se cozidos por um período maior de tempo e têm um sabor amendoado e doce. São muito utilizados em pratos japoneses.

COGUMELOS ORGÂNICOS
Quase não há diferença entre um cogumelo orgânico e um não orgânico. Todos eles são cultivados em túneis ou casas onde o habitat natural é reproduzido igual ao habitat selvagem, aos pastos e madeiras. Os produtores verificaram que se as condições de higiene forem rigorosamente mantidas, o uso de agentes químicos não se fazem necessário. Com tais padrões, juntamente com um plantio e colheita de última tecnologia, o ciclo reprodutivo poderá se completar sem o uso de pesticidas e fungicidas.

Autor
Chef Patrick Martin

Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária, é o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiência trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na França. Ganhador de vários prêmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento técnico e a abertura da escola de Tókio e ajudou a estabelecer o nível profissional das escolas da França, Londres e Tókio.

COGUMELOS

É cada vez maior o interesse do consumidor por fontes naturais de vitaminas, fato que pode ser confirmado pelo grande número de matérias publicadas em jornais e revistas.
Os cogumelos comestíveis estão lá, embora muito pouco se saiba a respeito do valor nutricional daqueles cultivados no Brasil, assim Regina Prado Zanes Furlani, sob orientação da professora Helena Teixeira Godoy, a desenvolver a tese de doutorado "Valor nutricional de cogumelos cultivados no Brasil", estudo financiado pela Fapesp e realizado no Laboratório de Análise de Alimentos, do Departamento de Ciências de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (FEA).
A pesquisadora concluiu que champignons, shiitakes e shimejis, que foram as três espécies analisadas, revelaram-se excelentes alimentos pelo alto teor de proteínas e fibras alimentares e baixo teor de lipídios.
O trabalho baseou-se em três espécies de cogumelos cultivados e comercializados no Brasil: a Agaricus bisporus - o conhecido champignon de Paris; a Lentinula edodes - o shiitake; e a Pleorotus ostreatus - o shimeji. A preocupação inicial da pesquisadora foi determinar, na composição das três espécies, as porcentagens de água, carboidratos, proteínas, fibras alimentares e lipídeos. Na segunda etapa do estudo, e que lhe consumiu maior tempo e trabalho, avaliou metodologias para determinação simultânea de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6, B12, H e PP) e desenvolveu e validou metodologia analítica para a determinação das vitaminas B1 e B2, alem da determinação da vitamina C e folatos e das quantidades de fósforo, já que as informações preliminares consideravam os cogumelos como fonte desses nutrientes. O trabalho objetivava também e simultaneamente contribuir para a Tabela de Composição de Alimentos, desenvolvida na Unicamp e recentemente divulgada em sua primeira versão, mas suscetível de constantes acréscimos e ampliações.

PESQUISA RELACIONA VÍCIO EM DROGAS A COMPULSÃO POR COMIDA

Recebi esta notícia deveras interessante, quero partilhar com vocês :

Pesquisa publicada esta semana na edição on-line da revista Nature Neuroscience encontrou semelhança entre o mecanismo molecular que leva indivíduos ao vício em drogas e aquele que está por trás da compulsão pela comida.
Coordenado por Paul Kenny, do Instituto de Pesquisa Scripps, na Flórida, Estados Unidos, o estudo buscou uma razão científica para uma situação já constatada na prática por pacientes obesos, que é a imensa dificuldade em abandonar o hábito de ingerir alimentos não saudáveis.
Após três anos, os pesquisadores conseguiram confirmar as propriedades “viciantes” dos alimentos ricos em calorias e altamente gordurosos.
Por meio de modelos animais, o estudo realizado por cientistas norte-americanos consegue demonstrar que o desenvolvimento da obesidade está diretamente relacionado à deterioração progressiva do equilíbrio químico em circuitos de recompensa do cérebro.
À medida que os centros de prazer do cérebro se tornavam cada vez menos sensíveis, os camundongos participantes do estudo passavam a comer mais rapidamente, chegando a fazê-lo compulsivamente. Ingerindo cada vez maior quantidade de alimentos, tornaram-se obesos. A compulsão pode ser comprovada quando os animais continuaram a comer compulsivamente, mesmo recebendo choques elétricos.
O que chamou a atenção dos pesquisadores foi que nos camundongos que receberam grande quantidade de drogas como cocaína e heroína, as mesmas mudanças ocorreram em seus cérebros. Para os cientistas, a explicação está nos mecanismos neurológicos subjacentes, que exerce papel importante tanto no desenvolvimento do uso compulsivo de drogas como no consumo exagerado de altos teores de calorias e gordura.

O estudo
Para o grupo de camundongos com alimentação hipercalórica, foram oferecidos alimentos com calorias de fácil obtenção e alta gordura, tais como bacon, salsicha e doces. Rapidamente a ingestão calórica dobrou, em relação à do grupo de controle.
As preferências dos camundongos pela alimentação calórica foi tão grande, que quando ofertada a dieta normal eles já não aceitavam mais. E assim permaneceram por cerca de duas semanas, passando fome, até que finalmente voltaram a se alimentar.
De acordo com os pesquisadores, isso acontece porque o corpo se adapta às mudanças, e isso inclui as comidas saborosas, que enviam estímulos ao centro de prazer do cérebro. Superestimulados, os sistemas se adaptam diminuindo sua atividade, e exigindo mais comida saborosa para evitar a recompensa negativa.

Alimentos x drogas
Constatada a semelhança entre o comportamento frente a alimentos ou drogas, os pesquisadores passaram a investigar o receptor de dopamina D2, que exerce papel importante na vulnerabilidade à dependência química e à obesidade.
A dopamina é liberada no cérebro a partir de experiências de prazer, como comida, sexo ou drogas. Quando há abuso de drogas, como a cocaína, o fluxo de dopamina é alterado, levando a eventuais mudanças físicas na resposta do cérebro à droga. O estudo mostrou que o mesmo acontece com o vício em comida. Ou seja, o consumo exagerado leva a uma resposta neuroadaptativa nos circuitos de recompensa do cérebro, semelhante ao vício de drogas, facilitando a obesidade ou a dependência de drogas.

http://www.nutritotal.com.br

Referência(s)
Dopamine D2 receptors in addiction-like reward dysfunction and compulsive eating in obese rats. Nature Neurociense. Disponível em http://www.nature.com/neuro/journal/vaop/ncurrent/full/nn.2519.html. Acessado em 31/03/2010.
Compulsão por gordura funciona como vício em cocaína, diz estudo, BBC Brasil. Disponível em http://www.bbc.co.uk/portuguese/ciencia/2010/03/100329_gordura_vicio_dg.shtml. Acessado em 31/03/2010.

ORA POIS ......

Olá meus queridos leitores.
Adoro quando me chegam criticas, pois quer dizer que leram com atenção as minhas letrinhas aqui.
A última “critica” que recebi, foi sobre meu artigo da castanha-do-pará.
Me disse esse leitor:”Porque uma descrição tão longa sobre a árvore e o fruto? Não é um pouco demais?”
Ora bem… na verdade o que parece ser óbvio, não o é !
Não podem se esquecer que os meus leitores são além de Brasileiros, de outros lugares que falam e lêm a língua portuguesa, por exemplo os Portugueses. E nesses lugares nunca ouviram falar sobre esse assunto, não sabem do que estou falando. Por isso meus queridos, quando escrevo “demais” ou parece que escrevo, estou tentando alcançar o maior número de leitores possíveis espalhados pelo mundo.
Espero que me entendam e me “perdoem” …Ora pois ….

BOLINHO DE LIMÃO E CASTANHAS DO PARÁ

Para 22 bolinhos
INGREDIENTES
·1 ½ limão inteiro
· 1 copo de castanhas do Pará (ou 170 gramas)
· 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
· 1 ½ copos de açúcar
· 3 ovos
· 1 colher de sobremesa de baunilha
· 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
· 2 ¾ copos de farinha de trigo
· 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
· 1 colher de sopa de fermento em pó
· 1 pitadinha de sal
· 1 2/3 copo de iogurte natural
· 1 copo de açúcar de confeiteiro
· Suco de 1 ou 2 limões

MODO DE PREPARO
1. Pre-aqueça o forno a 180°C. Prepare as formas ( tipo muffins, cupcakes, etc) untando-as com manteiga e polvilhando com farinha ou forre-as com as formas de papel especiais, que vão ao forno.
2. Pique os limões inteiros, com casca e tudo, em pedaços pequenos. Não precisa tirar nem as sementes! Ponha os limões partidos na vasilha do processador e processe, processe, processe. Tem que ficar bem triturado. Quando estiver bem triturado, ponha numa vasilha. Agora ponha as castanhas: não precisa nem lavar a vasilha do processador. Triture até formar uma farinha grossa. Junte as castanhas ao limão triturado.
3. Numa outra vasilha, misture farinha, bicarbonato, fermento, sal e gengibre. Reserve.
4. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga por um minuto até ficar cremoso e homogéneo. Junte o açúcar e bata até formar uma massa bem cremosa e leve. Adicione os ovos um por um, batendo entre cada um até incorporar na massa e a baunilha. Depois adicione os secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal e gengibre) alternando com o iogurte, em 3 vezes, começando e terminando sempre com os secos.
5. Pare a batedeira e junte os limões e as castanhas à mão, misturando delicadamente com uma espátula. Encha as formas, até 1 cm da borda. Leve ao forno por 45 minutos ou até estarem dourados e um palito sair seco do centro do bolinho.
6. retire do forno e deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar totalmente antes de por a calda.
7. Ponha o açúcar numa vasilha pequena. Vá adicionando o suco de limão até estar na consistência desejada. Eu gosto da calda um pouco mais grossa e juntei 1 ½ limão. Mas isso vai depender do tamanho da fruta…
Esse bolinho fica ainda mais gostoso depois de algumas horas.

CASTANHA-DO-PARÁ

Fruto da castanheira-do-pará, árvore de porte magnífico e dimensões notáveis, com tronco de até 4 m de diâmetro, chegando a alcançar 50 m de altura, é uma das mais importantes árvores amazônicas.. O fruto (ouriço) é esférico, de 11 a 14 cm de diâmetro, com peso variável entre 700 e 1.500 grs. O ouriço tem casca lenhosa, muito dura, contendo de 11 a 22 amêndoas ou castanhas graúdas, envoltas por casca lenhosa fina, pouco resistente.
Essas castanhas são comestíveis, muito saborosas e de elevado sabor alimentício. Seu fruto é muito rico em gorduras e proteínas. Além disso, tem dois nutrientes especiais: o selênio e a vitamina E, antioxidantes que anulam os danos causados pelos radicais livres, que destroem as células e com o tempo são responsáveis pelo aparecimento de doenças cardiovasculares e câncer. Em estudo realizado pela pesquisadora Vanessa Coutinho, doutoranda do Laboratório de Nutrição-Minerais da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, constatou-se que o consumo de uma castanha-do-pará por dia é capaz de suprir a necessidade diária de Selênio, melhorando o sistema imunológico e protegendo o organismo contra os danos provocados pelos radicais livres.
A Castanha-do-Pará é muito usada para a confecção de confeitos, recheios, coberturas de bolos, além de doces diversos. Quando frescas fornecem o leite usado na preparação de vários pratos típicos da cozinha paraense. Apreciada em todo o mundo, é um dos principais produtos de exportação do Pará.

NA MEDIDA CERTA
Como acontece com todos os alimentos, a recomendação é que elas não sejam ingeridas em excesso. Por outro lado, deixando-as fora do cardápio, você abre mão de grandes parceiras na busca do peso ideal. Quando aliadas a uma dieta, as oleaginosas auxiliam no emagrecimento, já que são ricas em gorduras monoinsaturadas, responsáveis por equilibrar o nível de açúcar no sangue e ativar o metabolismo da queima de gorduras. Comer três a quatro unidades de uma delas por dia é o suficiente para usufruir de todos os benefícios sem prejudicar o regime.
Na hora de levá-las para casa, dê preferência as que vêm com a casca, pois é dessa forma que seus nutrientes são preservados.

Calorias por cada 100g - 656 kcal
Proteínas: 14g

Gorduras: 66g

Carboidratos: 13g

Gordura saturada – 16g

Gorduras Polinsaturadas – 21g

Gorduras Monoinsaturadas – 23g
Cada unidade tem cerca de 4g com 26 kcal

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DE OUTRAS FRUTAS OLEOGINOSAS
Em geral, apresentam as mesmas propriedades: combatem o envelhecimento celular, previnem diversas doenças e contêm um tipo de gordura saudável, a monoinsaturada, responsável por efeitos como a diminuição do LDL (colesterol ruim) e o aumento do HDL (colesterol bom)
· NOZ: ótima fonte de energia; potássio; proteína vegetal e vitamina E, que tem ação antioxidante, além de proteger contra doenças do coração. Também é rica em ácido elágico, que pode inibir o crescimento de células cancerígenas;
· AMÊNDOA: fonte de proteína, fibras e ferro, além de conter mais cálcio que o leite;
· AVELÃ: rica em potássio, proteína, vitamina E, fibras e cobre;
· CASTANHA DE CAJU: possui proteínas, é rica em aminoácidos essenciais, aumenta os níveis de HDL (bom colesterol)
· CASTANHA-DO-PARÁ: fornece selênio, mineral antioxidante que atua no equilíbrio da tireóide e do magnésio. Contém ômega 3, gordura que previne doenças do coração

SUCO REVIGORANTE COM LINHAÇA DOURADA

INGREDIENTES

• 1 copo de suco de laranja lima,
• 1 fatia de melão,
• ½ maça verde,
• 1 colher de sopa de Linhaça dourada,
• folhas de hortelã.

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador e servir.

SOBRE A LINHAÇA DOURADA

Um amigo meu me perguntou sobre a linhaça Dourada.

Para ele e para todos vocês aí vai minha resposta, espero que seja útil, ora pois...

Existem dois tipos principais de linhaça: a escura, mais cultivada, e a dourada, mais popular. Por ser um alimento típico de climas mais frios, a linhaça dourada é mais rara no Brasil.
A diferença entre ambas é mínima: a farinha obtida da semente dourada, por exemplo, é levemente mais suave que a primeira. A semente da linhaça é considerada um alimento funcional. É fonte rica em proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e ácidos graxos poli-insaturados, como o Ômega 3 e o Ômega 6, vitaminas B1, B2, C e E. Esses nutrientes permitem que sejam reduzidas as doenças do climatério, além de ser um ótimo anti-inflamatório natural. Há melhora em quadros de eczema atópico, dermatite, neuropatia diabética, dor no peito, síndrome pré-menstrual, artrite reumatoide, pressão alta e inflamações de maneira geral.
Ajuda na redução de peso e colabora no tratamento de várias doenças.

Quais os benefícios da Linhaça dourada ?
A linhaça dourada ajuda na eliminação do colesterol e diminuindo a ocorrência de gastrite, amigdalite, meningite e várias outras doenças. Batida junto a sucos, garante uma boa dose de disposição para começar o dia. Outras receitas possíveis são acrescentar a linhaça dourada no consumo de frutas, leite, bolos e muito mais. Mas é necessário ter cuidado, apesar de benéfica, ainda não é aconselhado o consumo excessivo da linhaça dourada. Uma colher por dia. Parece pouco, mas ela pode fazer toda a diferença no seu bem-estar.
É indicado ingerir uma colher de linhaça pela manhã ou à tarde. Por possuir uma casca dura e difícil de ser digerida, aconselha-se que bata a semente no liquidificador antes de ingeri-la.

Qual a maneira mais saudável de consumir a linhaça?
Evite a compra ou consumo da linhaça pré-moída, também chamada de farinha de linhaça, pois certamente estará em algum grau oxidada. E, quanto mais oxidada maior a chance de forte flatulência, enxaqueca e diarréia. Esta farinha também pode ser uma fraude, sendo proveniente do subproduto da extração do óleo, ou seja, uma farinha desengordurada = sem ômega-3. O certo é consumir a semente de linhaça crua, integral, previamente hidratada e triturada somente na hora do seu consumo. O indicado é ingerir até 2 colheres de sopa/dia. de farinha de linhaça diárias inseridas na alimentação normal, para adultos, para crianças até 12 anos é de 1 colher de sobremesa/dia.

Quanto ao preço da Linhaça dourada ?
O preço também é um fator diferencial. Nesse ponto, entra em cena a popularidade alcançada pela linhaça dourada, somada ao seu sabor. Dessa forma, o consumidor desse tipo de linhaça paga mais caro.

Ora Pois ! Sabores Portugueses e congelados.

Era uma vez um sonho.

Foi sonhado durante anos, imaginado, criado e recriado, repensado e modificado tantas vezes. Um dia ganhou forma mais definitiva e o sonho está prestes a realizar se. Pedacinho de minha terra natal, com seus cheiros e paladares. Para partilhar com os que conhecem, conheceram ou desejam conhecer e transformar em seus também, esses sabores e odores, da caraterística típica, um pouco rústica e popular culinária Portuguesa, surge então o Ora Pois.
Na área de Congelados, o cardápio é baseado na linha da culinária típica popular Portuguesa, com a aplicação de técnicas especializadas, promovendo excelentes resultados no pós descongelamento, permitindo oferecer uma refeição como se tivesse sido elaborada na hora.
O Bistrô, conterá o mesmo cardápio da linha de congelados e mais um prato surpresa todos os dias, apresentando assim sempre novidades.

Abertura ao público em Curitiba, esperada para meados de Julho.

LEMBRANDO O DIA DAS MÃES:

Neste dia das mães é importante lembrar daquelas que iniciam a nova tarefa de serem mães.

Alimentação durante a gravidez e amamentação !

A nutrição no período da gravidez deve ser modificada, pois o estado nutricional da gestante, afeta e muito, o resultado de sua gravidez, interferindo especialmente no peso de nascimento do bebê. A alimentação adequada é muito importante para um bom desenvolvimento do ser humano, ela se inicia na gestação, é por isso que devemos seguir um acompanhamento com um profissional especializado para ter um bom desempenho desde a primeira etapa da vida.
Você sabe quais alimentos você deve ou não ingerir para que seu bebê tenha um bom desenvolvimento em sua gestação?
E durante a amamentação, você sabe qual alimentação seguir para não prejudicar seu bebê?
O ideal seria que a gestante aumentasse a ingestão de nutrientes por meio de uma alimentação saudável e balanceada, sem precisar de suplementação. Também apesar do aporte calórico ter que ser aumentado, não existe a necessidade de dobrar as calorias, afinal o feto não tem o mesmo peso de um adulto. É difícil especificar as exigências de energias precisas como um todo, afinal, as necessidades variam com o peso pré-gravidez, quantidade e composição do ganho de peso, estágio da gravidez e nível de atividade.
Para se encontrar a quantidade de calorias necessárias para cada gestante, é necessário que haja um acompanhamento de um médico e nutricionista, que através de alguns cálculos, atribuirá o ganho de peso apropriado, baseado no seu IMC (Índice de massa corpórea). Ao invés de estabelecer uma recomendação aplicável a todas as mulheres, as recomendações de energia devem ser avaliadas individualmente.Alguns cuidados gerais podem ser contudo seguidos, durante a Gravidez:- Consumir energia suficiente para um ganho de peso do bebê, a mesma será especificada por seu médico e nutricionista;
- No inverno aumentar o aporte calórico, para permitir o aquecimento do bebê;- Evitar alimentos que causem náuseas e azia, prestando sempre atenção quais são estes alimentos para serem evitados;
- Consumir alimentos ricos em fibras para evitar a prisão de ventre;
- Consumir no mínimo 2 litros de água por dia, afinal a água é vital para a gestante e para o bebê;
- Consumir maior quantidade de proteínas de origem animal (carnes, leite, etc..) e vegetal (vegetais verdes escuros);
- Evitar a ingestão de álcool;
- O sódio (sal) não deve ser em excesso (no máximo 2g/dia);
- Reduzir a cafeína, encontrada em cafés, chás e refrigerantes;
- A suplementação de ferro e Folato, estipulada pelo médico.

Não deve ser esquecido também o preríodo da amamentação pois é muito importante seguir uma alimentação adequada, afinal, a amamentação exclusiva no peito é essencial durante os seis primeiros meses de vida. O leite materno é superior a qualquer fórmula artificial, nele você encontrará, propriedades nutricionais superiores, fatores anti–infecciosos que protegem os bebês, é menos alérgeno, promove um bom desenvolvimento da mandíbula e dentes, é bacteriologicamente seguro, não tem custo, promove um maior contato entre a mãe e a criança, e muitos outros benefícios.
Para garantirmos uma amamentação no peito com sucesso devemos realizar uma dieta adequada. O volume do leite não é afetado pela ingestão diária materna, a influência no volume é a freqüência de amamentação do bebê, porém, a composição do leite, varia de acordo com a dieta da mãe.
Alguns cuidados podem ser seguidos durante a Amamentação:

- Aumentar o suporte calórico das dietas, de acordo com as necessidades estipuladas por seu médico ou nutricionista;
- Evitar alimentos, como feijão, repolho, refrigerantes, esses alimentos poderão causar gases no bebê;
- Ingerir de 2 a 3 litros de líquidos diariamente, nesta fase precisamos de mais líquidos para a produção do leite;- Consumir maior quantidade de proteínas de origem animal (carnes, leite, etc..) e vegetal (vegetais verdes escuros);
- Evitar o consumo de álcool;
- Reduzir a cafeína, encontrada em cafés, chás e refrigerantes;
- Ao amamentar, deixar que uma mama esvazie bem para oferecer a outra, para ter certeza que seu bebê estará ingerindo todas as propriedades do leite;- Evite oferecer qualquer alimento ou bebidas como chás ou sucos, pois até os 6 primeiros meses, o leite materno é completo, e tem todas as propriedades que seu bebê precisa.

POR QUE COMEMORAR O DIA DAS MÃES ?

Pela primeira vez neste meu blog vou pubricar um pequeno texto que nada tem a ver com nutrição, embora sentimentos como tristeza e alegria mais do que tudo podem alimentar positivamente nossa alma e corpo, mais do que muitos alimentos. Para todos os que conheço e para os que só por este meio tenho o prazer de partilhar algo, os desejos de um bom dia das mães !

Há indícios de que algum tipo de comemoração em torno da maternidade existiu na Grécia Antiga e em Roma. Os gregos apresentavam oferendas, presentes e homenagens à deusa Reia ― mãe de todos os seres; os romanos faziam o mesmo que os gregos, mas a festa durava três dias, dedicada à deusa Cibele ― mãe dos deuses.
Como o mundo imita os Estados Unidos, a Igreja, "monoteísta", adaptou a data em homenagem à "Virgem Maria", mãe de Jesus. Mas isso ainda não era o "Dia das Mães", já que a homenagem era a um deus ou personagem único.
Por volta do inicio do século XIX nos Estados Unidos, quando a mãe de uma americana, Anna Jarvis morreu, o luto virou depressão e as colegas de Annie resolveram alegrá-la promovendo uma festa em memória da mãe da grande amiga, que havia sido um exemplo de mulher ao prestar serviços comunitários durante a Guerra Civil Americana. A garota gostou tanto que divulgou a ideia, fazendo estender a homenagem para todas as mães, não só as que já haviam morrido. Isso aconteceu em 1904. A ideia pegou, virou mania nos Estados Unidos. Apenas dez anos depois, em 9 de maio de 1914, o então presidente Woodrow Wilson oficializou o Dia das Mães.
Interessante que a ação solidária de algumas amigas tenha ajudado a fomentar o que a escritora Júlia Ward Howe já havia sugerido em 1872. Alguém precisava começar para mostrar como celebrar o dia das mães seria legal. Como sempre acontece, outros países incluíram a data no calendário. Na Inglaterra, a comemoração começou de um jeito diferente. No início do século XVII, os operários ingleses recebiam folga para passar o quarto domingo da Quaresma com suas mães. Nesse "domingo das mães", elas faziam um bolo para "agradar" os filhos que trabalhavam longe de casa, e eles levavam presentes para mostrar que o trabalho valia a pena, mesmo tão longe. No Brasil, a data foi promovida em Porto Alegre, pela ACM (Associação Cristã de Moços), em 12 de maio de 1918. Catorze anos depois, em 1932, a data passou a fazer parte do calendário nacional por intermédio do então presidente Getúlio Vargas.

A ideia de presentear a homenageada abriu brechas para o caráter comercial do "Dia das Mães". Mas isso foi inevitável. Começou ainda nos tempos de Anna Jarvis ― embora eu acredite que já acontecia no tempo das homenagens às deusas que também recebiam presentes fabricados e vendidos por alguém, certo?
Não há nada de errado com a comercialização de presentes ― é algo necessário. O problema está nas pessoas, e não nas coisas. O roteiro mudou. Muitos filhos e mães esquecem a essência da data, que é a aproximação, passar um tempo juntos ou manter viva a memória de quem nos trouxe ao mundo.
Algumas mães, mesquinhas, esperam um super presente e só. Não são capazes de passar um tempo agradável sem criticar, sem reclamar, só sendo mãe. Esperam apenas que o filho devolva o investimento financeiro que fora feito para sua educação. Não um abraço quente, de amor verdadeiro. São mães frias, calculistas, que vêm nos filhos simples negócios. E ficam chateadas, reclamam "é só isso que eu mereço?" quando não recebem um presente com o valor financeiro esperado. E ainda saem reclamando para as amigas que o filho é "muquirana".
Por outro lado, alguns filhos acham que, por dar um presente caro, se isentam da tarefa de serem filhos de verdade. Não dedicam tempo, carinho e atenção. No Dia das Mães, agem como se fossem funcionários dos Correios. Dão uma "passadinha" super corrida só para entregar o pacote e dar um beijinho "gelado". Às vezes, o segundo do ano ― depois do Ano Novo. A mãe, sem graça, diz que não precisava se preocupar, que o verdadeiro presente é ver que o filho está bem e ganhar um abraço. Em seu coração, tudo o que ela queria era passar mais tempo com sua cria, saber realmente como estão as coisas, sentir que é amada por quem mais ama, jogar conversa fora e até poder ter o direito de dar algum conselho. Mas o filho não quer nem saber da solidão da senhora sua mãe.
Vendo isso, por volta de 1923, Anna Jarvis até tentou fazer uma campanha para devolver o calor humano à data. A repercussão foi grande, mas em termos de resultados, nada conseguiu mudar. Aliás, o Dia das Mães aqueceu o comércio, pois os filhos sempre compram presentes para agradá-las. Seja uma lembrancinha dada com amor, conforme as condições financeiras, seja um presentão que é mais um pedido de desculpas pela indiferença ou ausência de filho durante o ano.
O fato é que as notícias sobre o Dia das Mães são: "Dia das mães: recorde de otimismo entre os empresários." É estimado crescimento de 5,3% em relação ao Dia das Mães de 2009. E os presentes mais procurados são roupas, sapatos e acessórios (31%), seguidos de flores (18%). Em terceiro lugar, celular (15%) ― será que é para falar com a mamãe? Em quarto, eletrodomésticos (14%), seguido de perfumaria e cosméticos (8%) ― para mamãe ficar cheirosa e com a pele macia. Em sexto estão os eletrônicos (6%) e depois vêm as joias e relógios (2%) ― pra quem tem grana. E por fim, com 1% cada, chocolates e doces, utilidades domésticas, decoração e móveis, CDs, DVDs e livros, viagens e outros mais criativos.
Débora Carvalho

BRASIL ADERE À RESTRIÇÃO AO USO DA SIBUTRAMINA

A sibutramina é um medicamento que inibe a recaptação da noradrenalina, serotonina e dopamina, substâncias que produzem sensação de saciedade e, portanto, reduzem a quantidade de ingestão de alimentos, resultando na perda de peso e foi aprovada pelo FDA (órgão norte-americano que regula medicamentos) como remédio para emagrecer para tratamento da obesidade em Novembro de 1997.
A proibição da sibutramina nos países europeus e o maior controle nos Estados Unidos da América ocorreu após a publicação dos resultados de um estudo chamado SCOUT (Sibutramine Cardiovascular OUTcome). No Brasil, a restrição chegou em março passado, quando a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) exigiu dos médicos prescritores que utilizassem o receituário B2, anteriormente usado para prescrição de anorexígenos.
Um dos resultados encontrados no SCOUT foi que 11,4% dos pacientes que utilizaram a medicação sofreram um evento cardiovascular, comparados aos 10% que tomaram placebo. O estudo incluiu cerca de 10.000 doentes com 55 anos de idade ou mais e história de doença cardiovascular ou diabetes tipo 2 com um fator de risco cardiovascular adicional.
O dr. João Roberto Sá, presidente do Departamento de Endocrinologia e Metabolismo da Associação Paulista de Medicina, explica: “Os dados não causam surpresa, pois os pacientes que participaram do SCOUT apresentavam contra-indicações ao uso da sibutramina. Comprovando esta tese, o fato é que, diferentemente do órgão regular europeu (EMEA, European Medicines Agency), as entidades americana (FDA, Food and Drug Administration) e brasileira (ANVISA) optaram por reforçar as contra-indicações do medicamento, sem proibição”,
Agora, a sibutramina deverá ser utilizada por pacientes que tenham o índice de massa corporal (IMC) superior a 30 kg/ m2, contra-indicada em indivíduos com histórico de doença cardiovascular, incluindo coronariopatias, acidente vascular cerebral ou isquemia transitória, arritmias cardíacas, insuficiência cardíaca congestiva, doença arterial periférica e hipertensão arterial não controlada.
Na resolução, publicada no Diário Oficial da União, há também a contra-indicação para pacientes com diabetes mellitus do tipo 2, com sobrepeso ou obesidade associada a mais um fator de risco para desenvolvimento de doença cardiovascular. A proibição existe para pacientes com história ou presença de transtornos alimentares, suspeita de gravidez, período de amamentação e em pacientes utilizando medicamentos inibidores da MAO (monoaminoxidase) para casos de depressão.
“Acredito que o controle seja positivo, pois inibirá o uso indiscriminado deste tipo de medicamento. A ressalva é que a sibutramina não deveria ser prescrita no receituario B2, junto aos remédios que podem levar à dependência, efeito não descrito para a sibutramina na literatura médica. Devo lembrar que a correção dos erros da dieta e a realização de exercícios físicos regulares são fundamentais para a perda e manutenção de um peso saudável”, completa dr. João.

Autor:

Chico Damaso 22/04/2010
Referência(s)Agência Nacional de Vigilância Sanitária – alerta terapêutico 03/01.

Disponível em http://www.anvisa.gov.br/farmacovigilancia/alerta/estadual/estadual_3.htm. Acessado em 19/04/2010.ALERTA Anvisa nº 01, de 28 de janeiro de 2010.

Novas contra-indicações de uso da sibutramina.

Disponível emhttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/5ed68b004131ef458f09dfb3f1e98cad/Alerta_n1sibutramina.pdf?MOD=AJPERES. Acessado em 20/04/2010

Posicionamento Oficial - Associação para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO) sobre restrição à Sibutramina. Disponível em: http://www.abeso.org.br/pagina/269/posicionamento-sobre-restric%C3%B5es-a-sibutramina-pela-anvisa.shtml. Acessado em 19/04/2010