CONSENSO SOBRE ALIMENTÇÃO COMPLEMENTAR EM CRIANÇAS

Foi redigido um documento consensual pela Sociedade Europeia de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição Pediátrica (ESPGHAN), sobre as recomendações de escolha da alimentação complementar da criança, que se inicia após os seis meses de amamentação exclusiva; a relação da alimentação complementar com o crescimento e desenvolvimentos neurológico e psicológico da criança; assim como com alergias e certas patologias como doenças cardiovasculares, doença celíacc, diabetes mellitus tipo 1, entre outras


Esta posição escrita sobre alimentação complementar resume evidência de efeitos na saúde de alimentos complementares. Incide em lactentes saudáveis na Europa. Depois de analisar os conhecimentos atuais e práticas, temos formulou estas conclusões:

* Exclusivo completo ou a amamentar durante cerca de 6 meses, é desejável, uma meta.
* Suplementação alimentar (ou seja, alimentos sólidos e líquidos diferente do leite materno ou fórmula infantil e de acompanhamento, fórmula) não devem ser introduzidas antes de 17 semanas e não mais tarde do que 26 semanas.

Não há provas científicas convincentes de que evitar ou atrasar a introdução de potencialmente alergénicos, alimentos como peixes e ovos, reduz alergias, quer em lactentes consideradas em risco aumentado para o desenvolvimento de alergias ou em aqueles que não são considerados de maior risco. Durante a complementaridade período de alimentação,> 90% das necessidades de ferro de um amamentados infantil devem ser cumpridas pelos alimentos complementares, que deve proporcionar suficiente ferro biodisponível.
O leite de vaca é uma pobre fonte de ferro e não deve ser utilizado como principal alimento antes de beber 12 meses, embora pequenas quantidades podem ser adicionadas para complementar alimentos. É prudente evitar tanto precoce (< 4 meses) e tardia (≥ 7 meses)a introdução de glúten e ir introduzindo o glúten gradualmente, enquanto a criança ainda é amamentada, na medida em que diminuirá o risco de doença celíaca, diabetesmellitus tipo 1, e alergia ao trigo. Lactentes e crianças de tenra idade que recebem uma dieta vegetariana devem receber uma quantidade suficiente (500 ml) de leite materno ou fórmula e os produtos lácteos. Bebés, crianças e jovens não devem ser alimentados com uma dieta vegana. JPGN 46:99-110, 2008.
http://www.nutritotal.com.br/diretrizes/files/161--ConsensoAlimentacaoComplementar.pdf

ESPGHAN - Hospital São Paulo, Universidade de Milão, em Itália (Departamento Pediático), Universidade de Pecs, Hungria, (Instituto de Saúde), London, UK, Hospital Necker Enfants-Malades, Universidade de Paris Descartes, Paris, France, Hospital Pediátrico,Universidade Médica de Zagreb, Croacia, Dr von Hauner Children’s Hospital, Universidade de Munique, Alemanha, Departamento de Ciências Humanas e Nutrição, Universidade de Copenhagen, Dinamarca, Escola Universitaria de Ciencias da Saúde, na Universidade de Zaragoza, Espanha, Leeds General Infirmary, Inglaterra, CHR Citadelle, Universidade de Liege, Belgica, Mereyer Children’s Hospital of Haifa, Ruth and Bruce Rappaport School of Medicine, Technion, Israel, Medical University of Warsaw, Polônia.,University of Lille, França, e Erasmus MC/Sophia Children’s Hospital, Roterdão, Holanda.

QUE FOME

Com a chegada do inverno e dos dias frios, vem aquela vontade louca de comer, o que é natural ! Este aumento do apetite acontece com a necessidade do organismo produzir mais calor. Assim, massas, sopas, fondues e chocolate quente estão entre os mais pedidos nesta época do ano.
Além do frio nos fazer procurar alimentos mais calóricos também temos a tendência a comermos em maior quantidade. Então preste atenção para não se enganar e acabar ganhando uns quilinhos extras.
O maior consumo de chocolate pode ser perigoso para algumas pessoas, pois este é rico em gorduras podendo até conter gorduras saturadas que são as mais perigosas para o coração.
O consumo aumentado de bebidas alcoólicas nos dias frios também pode ser prejudicial se não for controlado. Estas bebidas são fontes de calorias vazias para o organismo o que quer dizer que fornecem apenas calorias e nenhum nutriente, pode assim representar um consumo exagerado de calorias e consequentemente levar a um ganho de peso.
Produtos ricos em fibras devem ser mais utilizados neste período como por exemplo o pão integral, arroz integral, granola, flocos de cereais sem açúcar, pois têm um maior poder de saciedade quero dizer com isto que prolongam a sensação de “estômago cheio”. Deve também aumentar a quantidade de laticínios, pois não é só o apetite que aumenta no inverno. Outro fator que nos preocupa no inverno é a maior incidência de gripes e resfriados, e para isso é importante fortalecer o sistema imunológico. Um bom método é apostar nos probióticos (lactobacilos vivos) encontrados nos leites fermentados e iogurtes.
Pela mesma razão deve também aumentar também a quantidade de legumes e verduras, desde que preparados com pouca gordura, e de vitaminas e minerais, especialmente a vitamina C, presente na laranja, limão, acerola, abacaxi, etc.
O inverno é sem dúvida ideal para abusar-se das sopas e cremes preparados com vegetais e grãos. Carnes magras podem ser acrescentadas a estas sopas o que fará aumentar seu valor nutritivo.
Além dos alimentos, temos que nos preocupar com a água. Um erro muito comum no inverno é diminuir o seu consumo. A hidratação é de extrema importância neste período, Só que deixar a preocupação com a hidratação de lado pode ressecar a pele e levar a constipação. No frio, mesmo que em menor proporção, nos desidratamos, perdemos líquido por várias vias, inclusive pelo suor. Como em qualquer época do ano, nosso corpo precisa de água para desempenhar suas funções básicas e prevenir complicações pulmonares, já que a água ajuda a dissolver o muco dos pulmões.
Então não esqueçam meus queridos leitores, bebam chás de frutas e folhas como maçã, laranja, morango, hortelã, mate, camomila, erva-cidreira e erva-doce são opções saborosas e quentinhas para o inverno !!!!

SOPA

Entusiasmado com a sopa de frutos do mar que a esposa fizera para o jantar, o sujeito exclama:
– Meu bem... Você deveria vender isto para um restaurante! As pessoas iriam adorar!
Nisso o filho de 12 anos entrou na conversa:
– Será que dava para vender a minha também?

Canja de Galinha

Panaceia quem sabe até universal para a recuperação de qualquer acamado. Este caldo (sopa) encontra-se praticamente em vias de extinção na sua forma original face ao progressivo desaparecimento da matéria-prima essencial: uma galinha “caseira”, criada com amor e engordada com esmero.

Ingredientes

1 galinha com miúdos

1 cebola

salsa um raminho pequeno

2l de água

arroz agulha uma concha de mão

folhas de hortelá

Confeção

Colocar a galinha na água salgada fria (de modo a permitir que se desprenda da ave a maior quantidade possível de gordura e sucos) juntamente com a cebola e a salsa.

Salgar (pouco! A saúde vai agradecer).

Cozinhar em fogo baixo, gentilmente, até a carne ficar tenra e se desprender dos ossos (atenção aos frangos de aviário, ao fim de poucos minutos já o corpo ameaça desagregação, não constituindo sinal de canja rica).
Entretanto, cozinhar o arroz na proporção de 1 para 4. Deixar ligeiramente al dente e lavar em abundante água de modo a ficar bem solto.
Servir a canja com o arroz, a galinha desfiada e com um pouco de suco de limão.
Duas ou três folhas de hortelã serão bem vindas por quem delas gostar.
NOTA: Pode estranhar a cozedura, à parte, do arroz. Mas se reaquecido, o arroz ultrapassa o ponto de cozedura e transforma-se numa pré-papa desagradável. Acrescentado frio ao caldo fumegante reaquecido não perde qualidades.

Caldo Verde

O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

Ingredientes:
200 g de couve galega cortada em tirinhas finas
500 g de batata
50 g de chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 l de água
1 dl de azeite
sal

Confeção
Cozinhe as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade da quantidade do azeite. Retire o chouriço, esmague tudo o resto e leve novamente ao fogo. Assim que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a crú. Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde.

Açorda à Alentejana

A açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo – ao contrário da maioria das sopas, esta não é cozinhada, sendo basicamente constituída por pão acompanhado de um ovo escalfado e água quente temperada.

Ingredientes:

1 molho de coentros
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
1 dl de azeite
1,5 l de água a ferver
300 g de pão caseiro (duro)
4 ovos
azeitonas pretas

Confeção:
Esmague os coentros num almofariz com os dentes de alho e o sal grosso até obter uma pasta. Coloque-a em um recipiente, regue com o azeite e escaldando com a água a ferver. Mexa bem junte o pão cortado em fatias e os ovos previamente escalfados. Sirva com azeitonas.

SOPA , UMA ARTE

"As sopas são a versão culinária do surrealismo. Tivesse realizado sua vocação primeira, Salvador Dali seria um especialista em sopas. Pois as sopas se fazem negando as coisas, na sua realidade natural bruta e transformando-as por meios das relações insólitas que o caldo torna possíveis. O caldo da sopa é o meio mágico que junta no caldeirão aquilo que, na natureza, nasceu separado. Creio ser impossível catalogar as combinações possíveis: fubá, trigo, batata, alho, cebola, nabo, cenoura, tomate, ervilha, ovo, abóbora, mandioca, cará, inhame, carne, peixe, galinha, mariscos, repolho, couve, beterraba, aspargo, palmito, feijão, arroz, queijo, azeitona, pão, maçã, abacate, temperos, pimentas, orégano, tandore - uma canja verdadeira não é canja se lhe faltarem algumas folhinhas de hortelã. E é preciso não nos esquecermos que sopa é a única comida que pode ser feita com pedra, como nos é relatado numa das estórias clássicas que se conta para crianças e adultos."

http://www.rubemalves.com.br/sopas.htm

PIADINHA eh eh eh

AGORA ESTOU FAZENDO A DIETA DA SOPA.

DEU SOPA ? EU COMO !!!!!

SOPA, Equilíbrio à Mesa

Vamos imaginar um caldo fumegante, consistente, deliciosamente aromático. Esta imagem torna-se, mais apelativa quando a associamos ao friosinho de Inverno. Este poder retemperador e tentador da sopa é apenas, uma das virtudes deste alimento.

Não é à toa que este preparo culinário, se encontra entre os mais antigos da humanidade que foi ao longo de milénios uma espécie de “salva vidas” das populações. Ainda que, nas últimas décadas, a sopa tenha perdido alguma da sua importância nas dietas ocidentais, estudos nutricionais comprovam aquilo que os antepassados intuíam: a sopa é mesmo um alimento completo!!! Para além de ser um alimento económico é natural, tem uma confecção simples, uma fácil digestão e é rica em nutrientes.

Tantas singularidades e vantagens contradizem a perspectiva actual que torna a sopa um alimento fora de moda. O aparecimento dos estabelecimentos de fast food e ideias erradas sobre o tempo e dificuldade de preparação relegaram-na para prato opcional. É um elemento importante das dietas mediterrânicas e as suas vantagens são múltiplas, quer se trate de caldos, cremes ou purés, preparados em casa ou produzidos pela indústria alimentar. Mas os seus benefícios também dependem dos ingredientes, confecção e conservação.
Produtos hortícolas, arroz, massa, azeite e, no caso das chamadas “sopas ricas”, carne ou peixe formam um conjunto ideal sob vários aspectos. Este pode muitas vezes ser enriquecido com ingredientes próprios de cada local, podendo ainda variar com a época do ano. Após a cozedura, a digestão dos ingredientes torna-se mais fácil, embora a temperatura elimine algumas vitaminas mais sensíveis ao calor. Os sais minerais dissolvem-se no caldo e não se perdem, como acontece quando a água da cozedura não é aproveitada. Ferver a água por mais de 10 minutos garante que eventuais microrganismos presentes sejam destruídos. De baixo teor calórico, a sopa tem, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de fibras que, devido também à temperatura a que é consumida, dão uma rápida sensação de satisfação.
Claro que a escolha dos ingredientes determina, em grande parte, a qualidade da sopa que se pretende fazer. É importante então verificar a qualidade dos legumes, nomeadamente a sua cor, cheiro e aspecto. Uma vez que os legumes começam a perder vitaminas assim que são colhidos, é importante que os utilize o mais cedo possível após os comprar. Lave-os bem em água corrente, antes de os descascar, por causa da sujidade e outros contaminantes. Os legumes congelados podem também ser uma boa opção. A higiene pessoal e da cozinha são importantes. Lave sempre as mãos quando manipular alimentos e depois de ir à casa de banho. Mantenha a cozinha sempre limpa e desinfectada e não use utensílios sem os lavar cuidadosamente. Assim, é possível evitar a transferência de substâncias ou microrganismos de alimentos eventualmente contaminados, como os legumes cortados, para outros alimentos. A sopa pode ser conservada na geladeira, num recipiente fechado, durante dois ou três dias. Se desejar congelá-la, faça-o o mais rapidamente possível, usando um recipiente apropriado. A descongelação deve ser feita em fogo brando, banho-maria, no microondas ou na geladeira, mas nunca à temperatura ambiente. Sempre que possível, é boa ideia congelar a sopa já dividida em doses individuais, para não ter que descongelar mais do que irá consumir.

Uma sopa rica ( a receita )
Como não poderia deixar de ser, apresento uma receita para quatro pessoas, bastante equilibrada e pode até fazer prescindir de um segundo prato substancial. Cada dose fornece entre 120 e 150 kcal. Esta sopa deverá ser, de preferência, acompanhada de um prato de carne ou de peixe, com batata ou arroz e salada.

· Cozer 120g de feijão á sua escolha ( branco, vermelho, preto).
· Na água onde esse feijão cozeu, coloque 1 cebola grande, 200 gramas de abóbora e 1 courgette ( ou abobrinha ) pequena, adicionando-se o feijão.
· Quando estes ingredientes estiverem quase cozidos, reduz-se a puré, levando-se de novo ao fogo.
· Juntam-se então 250 g de couve, 1 nabo e 1 cenoura, finamente cortados.
· Após alguns minutos a cozer, adiciona-se 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Sirva bem quente.

ÁGUA: SIMPLESMENTE INDISPENSÁVEL

Sabiam meus amigos que a água é essencial para a vida?

Podemos viver semanas sem comida, porém somente sobreviver alguns dias sem água. Apesar disso a maioria de nós esquece de a beber, não é verdade?
O nosso corpo não pode armazenar água, por essa razão há necessidade de se ingerir cerca de 2 a 2,5 litros de água por dia para poder compensar as perdas e manter saudáveis todas as funções corporais, mas estudos mostram que a ingestão de água deve ser independente da sede, deve ser constante e rigorosa. O estômago pode conter apenas 12ml por kg, hora, assim não adianta deixar para tomar tudo de uma só vez, 1 copo de 200 ml de água por hora em que se estiver acordado.
pois cerca de 70% do corporal adulto é constituído de água.
A água pura é isenta de calorias mas é o meio mais perfeito para satisfazer a nossa necessidade de líquidos, não contém açúcar, cafeína ou outros aditivos pouco saudáveis. Contudo nesta nossa vida moderna apareceram outras formas menos simples de água e assim devo fazer notar que apesar de a água gaseificada e aromatizada serem excelentes, cuidado com a água “enriquecida”, esta pode conter calorias desnecessárias. Assim devem verificar os rótulos das águas engarrafadas se pretende controlar a ingestão de sódio, pois algumas marcas podem conter níveis elevados deste mineral.
Do ponto de vista nutricional, a água jamais poderá substituir o arroz e o feijão, contudo ela é extremamente eficaz na sua importante missão de transportar micronutrientes para dentro do nosso organismo. A água na dose certa faz tudo passar a funcionar melhor no nosso corpo. É um hidratante natural da pele e ao mesmo tempo mantendo o corpo hidratado reduz os fatores que causam a celulite, ajuda no trabalho dos rins. Melhora o aspeto dos cabelos e couro cabeludo, melhora a concentração. Evita o ressecamento dos olhos e tecidos das vias aéreas que com baixa umidade, sofrem lesões com mais facilidade por ficarem mais frágeis, tornando-se mais propensos a inflamações e infecções como as conjuntivites, sinusites, bronquites, pneumonias. Estimula o bom funcionamento dos intestinos. Nunca é demais lembrar que os líquidos são essenciais para que as fibras alimentares não fiquem paradas no intestino, expulsando as fezes e tornando-as pastosas. Uma dieta pobre em líquidos facilita o aparecimento de rugas e o envelhecimento precoce.
Ora pois....adquirir o hábito de ter uma garrafinha de água sempre por perto os ajudará a beber mais líquidos.

Sopa de espinafres

Ingredientes

4 batatas
1 cenoura
1 pedaço de abobora
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres
sal e azeite

Como fazer:
Numa panela coloque as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas as rodelas, a cenoura cortada as rodelas, a abobora também partida em pedaços, a cebola cortada em gomos e o alho, cubra todos os legumes com agua e deixe cozer até estarem macios.
Prepare os espinafres lavando e separando as folhinhas.
Quando os legumes estiverem cozidos e macios junte metade dos espinafres, deixe ferver e passe no liquidificador para ficar um creme homogénio, se achar que está muito grosso junte um pouco de água.
Leve novamente ao fogo, deixe ferver, tempere com sal, junte os restantes espinafres e o azeite, deixe cozer mais um pouco, retire do fogo.
Sirva bem quente.

Bom apetite !!!!

ESPINAFRES? SÃO MESMO BONS???

Este tema me pareceu interessante depois de ler em uma revista sobre os espinafres e os seus mitos. Assim aí vai um pouco sobre esta hortaliça que tantos amam e alguns odeiam ..ora pois aqui vai....

Os espinafres pertencem à família das Amaranthaceae-Cenopodiaceae tal como a beterraba e chega mesmo a partilhar o seu sabor ligeiramente amargo. É uma hortaliça com enorme valor fisiológico e nutritivo. Rico em vitaminas, minerais em forma de sais, clorofila, oligoelementos, fermentos, quercitina, que é um fitoquímico com propriedades antioxidantes, vitamina K, magnésio e manganésio. Existem 93 g de água, 2,3 g de proteínas, 0,3 g de gordura , 1,8 g de hidratos de carbono e apenas umas 20 calorias em 100g de espinafre. É muito importante lembrar que poucos dias após a colheita os espinafres começam a perder nutrientes, pelo que devem ser consumidos o mais rápido possível após a compra, aproveitando sempre a água de cozedura para que não se perca nada do seu valor nutricional e pós 8 dias no frigorífico em temperatura pouco baixa, os espinafres perdem cerca de metade dos nutrientes, pelo que se deve reduzir a temperatura e o tempo de conservação.
Quanto ao ferro pensa-se que o mito da riqueza na quantidade de ferro dos espinafres tenha sido propagado por um erro matemático do dr. E. von Wolf em 1870, sendo corrigido em 1937 por químicos alemães. Entretanto os espinafres contêm níveis altos de oxalato (sal do ácido oxálico), o qual se liga ao ferro formando em oxalato ferroso, o que significa que não pode ser decomposto nem absorvido pelo nosso metabolismo pois interfere na absorção de minerais, nomeadamente de ferro e cálcio. Assim, este vegetal não deve ser cozinhado juntamente com alimentos ricos em cálcio, mas a sua proteína deve ser complementada com a do arroz ou a de outros cereais. É difícil para o nosso organismo absorver de forma óptima o ferro não-heme* de origem vegetal, por isso o consumo de espinafres deve ser concomitante com alimentos ricos em vitamina C. O ácido oxálico também pode representar um problema para pessoas propensas a pedra nos rins e na bexiga (que se formam dos oxalatos). Sem exagero, diz‑se que os elementos activos do espinafre são tão numerosos que substituem meia farmácia. De facto, esta saborosa hortaliça de folha é rica em cálcio, fósforo e enxofre e só com estes três factores ocuparia já um lugar destacado no regime nutritivo, contudo o espinafre oferece ainda uma composição ideal de toda a melhor farmacopeia que é necessária e eficaz para a formação do sangue, ou seja: arsénico (0,009 mg em 100g), cobre, iodo, ferro (10mg em 100g), vitamina C e clorofila, que é quimicamente muito parecida com a hemoglobina humana.
Contém em quantidade notável também vitamina A e vitaminas do grupo B. Note‑se de igual modo a presença da secretina no espinafre, que combinada com a saponina que exerce um efeito de aceleração e aumento da secreção no fígado, na vesícula biliar, no pâncreas, estômago e intestinos.
O espinafre é também uma boa fonte de luteína, que não se encontra em suplementos, mas apenas em frutas e vegetais frescos, que é um tipo de carotenóide altamente eficaz na prevenção de cancro do cólon.
No seu livro A Saúde Pelos Alimentos, o Dr. Ernest Scnheider elege mesmo este legume da seguinte forma: «(...)o espinafre ocupa o primeiro lugar, com grande vantagem, entre as hortaliças, pelo seu conteúdo em proteínas, vitaminas e elementos minerais (...)» e refere a sapiência das Árabes em relação ao mesmo: «…Árabes… sabiam que o espinafre é “bom para o fígado, remédio para a icterícia e laxante para a digestão”.»
O efeito curativo do espinafre ou do seu suco já demonstrou eficácia no tratamento de obstipação, sede, diabetes, tonturas, acne, desmineralização óssea, hipertensão, anemias, durante os anos de desenvolvimento, na aceleração da reposição de sangue, no pós operatório, eczemas cutâneos crónicos, insuficiência funcional das glândulas digestivas (fígado, pâncreas), assim como em hemorragias internas ocultas ou declaradas.
Uma alimentação abundante em espinafres, sempre que não se consumam muitos alimentos de grande produção de ácidos, tais como carne, ovos, avelãs, nozes e semelhantes ou cereais, tende também a produzir uma reacção alcalina da urina, que é a que se procura nas doenças para a desintoxicação, evacuação e expulsão de sal.
Desempenha igualmente um papel importante nas doenças gástricas da amamentação e da primeira infância, bem como na alimentação dos doentes. O seu conteúdo em ácido fólico ajuda a prevenir problemas de desenvolvimento do feto como a espinha bífida.

Rretirada em parte do endereço: http://www.centrovegetariano.org/Article-383-Sobre%2Bos%2Bespinafres.html

NOVA PIRÂMIDE ALIMENTAR

Uma nova pirâmide alimentar foi sugerida pelo Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard.
Esta nova pirâmide tem como base os exercícios físicos e o controle de peso. Depois, os glúcidos integrais, como pães e arroz, na maioria das refeições, juntamente com óleos vegetais, principalmente o azeite. Acima, estão as verduras, os legumes e as frutas.
Aparecem depois as castanhas, amendoím e leguminosas, como feijão, ervilha e grão-de-bico. Em seguida, peixes, frango e ovos. No topo da pirâmide encontram-se os laticínios ou suplementos de cálcio, e por último, arroz branco, pão branco, batata, massas e doces, juntamente com a carne vermelha e a manteiga. Vitaminas e até uma dose moderada de bebida alcoólica são bem vindas. As verduras, legumes e das frutas, que devem ser consumidas com entusiasmo. A grande novidade é o facto dos exercícios serem a base desta pirâmide.

assim mais uma vez , podemos tirar por conclusão que :

Uma dieta balanceada não pode ter excesso nem deficiência de alimentos.

Para uma alimentação equilibrada :
1. Fazer de 5 a 6 refeições durante o dia, de 3 em 3 horas, isso o fará comer menos em cada refeição já que se estará fraccionando mais as refeições;
2. Não ficar com horários prolongados sem uma alimentação adequada. não ultrapassar mais de 4 horas sem comer ;
3. Comer frutas, verduras e legumes TODOS OS DIAS. Preferir as frutas e verduras da época;
4. Ao cozinhar os legumes, prefira o sistema "a vapor", ajuda preservar melhor os nutrientes e ainda evita adição de gordura. Aproveitar o sabor de cada legume. Utilizando água, evitar cozinhar com abundância de água, alguns minerais e vitaminas são perdidos neste processo;
5. A água utilizada para o cozimento de vegetais deve ser aproveitada para outros preparos, como arroz, milhos, feijão, etc. Ela é fonte de vitaminas e minerais, que foram perdidos dos alimentos, durante o cozimento;
6. Retirar sempre a pele de aves, quando for para preparar molhos, ensopados, etc. A pele das aves é muito rica em gorduras, que aumentam o colesterol e as calorias do preparo;
7. Trocar os preparos à base de creme de leite e nata, por iogurtes desnatados (consistência firme) ou requeijão light;
8. Evitar as frituras em geral. São melhores os alimentos cozidos, assados sem adição de gorduras e os grelhados;
9. Evitar ou diminuir a ingestão de produtos embutidos como salsichas, salames, presuntos, mortadelas, patês;
10. Preferir margarina vegetal ou azeite, não possuem colesterol e contêm menos gordura saturada;
11. Sempre que possível comer carne branca; frango ou peixe (assado, cozido), ao invés de carne vermelha;
12. Evitar bebidas alcoólicas e refrigerantes;
13. Evitar líquidos durante as refeições, isto contribui para a distensão mecânica do estômago;
14. Muito cuidado com a adição de sal nos alimentos.
15. Dar preferência a queijos brancos;
16. Evitar o consumo exagerado de açúcar;
17. Ingerir água diariamente (2 litros) para melhorar o funcionamento do intestino e evitar obstipação intestinal, para hidratar o organismo, facilitar a filtração do sangue e desintoxicar o organismo;
18. Nunca deixar para resolver os problemas do quotidiano durante as refeições. O acto de nos alimentarmos é preciso que seja num lugar tranquilo, longe da televisão e com calma, mastigando bem os alimentos;
19. Coma devagar ! O ideal é que cada garfada seja mastigada umas 20 vezes, isso ajuda ao cérebro a receber a mensagem mais rápido da saciedade.
20. Procure fazer um exercício físico regularmente, visite seu médico.

Mousse de Chocolate

Para que não digam que não coloco umas receitinhas.... ora pois aqui vai uma.... Mousse de Chocolate com Creme de Leite (sem gemas), espero que gostem. mas entretanto uma explicaçãosinha ....

Mousse, vem do francês La mousse (espuma). É uma espécie de sobremesa cremosa feita de ovos e/ou nata em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. As claras de ovos são batidas em neve e depois incorporadas aos outros ingredientes. O doce é então refrigerado e mantém-se aerado. Quanto ao mousse de chocolate é um prato tradicional da França, servido na maioria dos restaurantes. A receita teria sido inventada no início do século XX pelo artista francês Henri de Toulouse-Lautrec que a chamou originalmente de "maionese de chocolate".

Agora a receita !
Mousse de Chocolate com Creme de Leite (sem gemas)

Ingredientes
1 lata de Creme de Leite

1 tablete de Chocolate Meio Amargo picado

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Aqueça em banho-maria o Creme de Leite. Junte o Chocolate e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve. Bata as claras em neve firme. Adicione aos poucos o açúcar. Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.

Páscoa... Chocolate... Hummm... que delícia!

A Páscoa está aí e é difícil resistir às tentações dos chocolates, escancarados aos olhos de seus indefesos apreciadores nas mais variadas formas, tamanhos, sabores, embalagens. Uma das guloseimas mais consumidas no mundo, o chocolate ainda por cima é benéfico à saúde, desde que ingerido com moderação. Estudos garantem que a gostosura protege o coração, abaixa os índices do mau colesterol, estimula o raciocínio, entre outros efeitos. Segundo entendidos no produto, um bom chocolate derrete rapidamente na boca, não precisar ser mastigado e não deixa resíduos de açúcar na língua.

Prazo de validade

Geralmente os fabricantes recomendam consumir o chocolate dentro de um período de 6 meses, para que se obtenha o melhor sabor e aroma do produto. A validade poderá se estender até um ano, conforme a orientação dada no rótulo pelo produtor, mas para que a gordura (que é predominante) não estrague a sua aparência é importante evitar deixar o produto em lugares muito quentes ou abafados.

Quanto e quando consumir ?

O chocolate pode engordar se a ingestão for maior do que o necessário. Não se deve esquecer que este alimento possui alto teor de gordura e açúcar. Evite ingerir quantidade superior a 50 gramas por dia. O chocolate está entre os alimentos não indicados para serem consumidos pouco antes de dormir, assim como o café, entre outros, porque o chocolate em sua composição possui a cafeína, dificultando o sono em pessoas mais sensíveis a isso.

Controle das crianças

O mais coerente é os pais darem o exemplo dentro de casa ou nas lojas, não consumindo ou comprando excessivamente grandes quantidades de ovos ou semelhantes. Se a criança não tiver nenhum impedimento para comer chocolate, os pais devem conversar com ela e negociar a quantidade a ser consumida e em qual momento do dia.

Tipos e misturas

Segundo os produtores de chocolates a diferença é no seu conteúdo: O Branco leva leite em pó, manteiga de cacau, açúcar e lecitina de soja; o Amargo, manteiga de cacau, massa de cacau (resultado da trituração das favas), açúcar e lecitina de soja (estabilizante usado para tornar a mistura homogênea); já no Ao Leite, adiciona-se leite em pó à massa de cacau, à manteiga de cacau, ao açúcar e à lecitina de soja. A cada acréscimo de outro produto na composição (tipo passas, amêndoas etc.) sempre haverá uma alteração no seu valor nutritivo. Dependerá do produto que está sendo acrescentado. Já a diferença calórica entre os tipos de chocolate é pequena. Em cada 100 gramas, por exemplo, o chocolate branco tem 550 calorias; o chocolate ao leite, 540 calorias; e o chocolate amargo 537 calorias.

Versão Diet

Cuidado, há muito engano neste contexto.

O fato de não levar açúcar não torna o produto menos engordativo, pois para ter uma liga melhor é acrescido de mais gordura, o que pode torná-lo mais calórico. Pelo fato de ser isento de açúcar, os portadores de diabetes poderão consumi-lo, porém em quantidades pequenas, porque a gordura que eles estão ingerindo, ao ser metabolizada no organismo, se transformará em também.

Apresento-vos o Chocolate !

Chocolate faz bem à saúde !!!!

Quem diria que um dia iam dizer que o chocolate faz bem à saúde! E não é que disseram?!

Os cientistas garantem que a ingestão de uma pequena quantidade de chocolate puro por dia faz bem à saúde. Eles fizeram uma pesquisa, nos Estados Unidos, e ficou comprovado que comer chocolate sem leite todos os dias ajuda a combater as doenças do coração.

Comer uma pequena quantidade de chocolate por dia diminui os riscos de ataque cardíaco e de derrame. Ele possui um extracto natural - flavonóides - que melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos e evita o acumular de colesterol.

Ora o problema de comer chocolate todos os dias é engordar, por isso as pessoas tem que ter cuidado para manter o peso para não correr riscos de obesidade e sofrer com suas consequências. Comer chocolate equivale a beber um copo de vinho tinto durante as refeições. É a união do útil ao agradável.

• Chocolate previne o envelhecimento, uma vez que a massa de Cacau tem grande poder antioxidante, mais que qualquer fruta combatendo os efeitos da idade e alguns cientistas garantem que pode ajudar a prevenir o cancro.
• Chocolate permite reduzir o colesterol, já que os agentes antioxidantes, sobretudo do Chocolate preto impedem a acumulação de gordura na parede das artérias e diminuem a taxa de colesterol mau para sangue e aumentando um pouco o bom colesterol o “HDL - o colesterol benéfico”.
• Chocolate permite perfeita forma física ou mental.
• Todos os tipos de Chocolate, principalmente, os de leite, são uma fonte de proteínas vitais para o crescimento, recuperação e manutenção do corpo e do cálcio, essencial para a formação óssea.
• O Chocolate branco contém maior quantidade de cálcio, zinco e vitamina B2 do que o Chocolate puro.
• Chocolate melhora o coração. O Chocolate é o mais novo aliado do coração, este é beneficiado pela teobromina presente no Chocolate. Esta é uma substância estimulante agindo no sistema nervoso central e também no sistema muscular, permitindo o bom funcionamento do coração. E o Chocolate também contém flavonóides, que ajudam a combater a oxidação da circulação sanguínea, melhorando assim a saúde das artérias e do coração.
• Chocolate flexibiliza o raciocínio. O chocolate é considerado um excelente alimento para o cérebro, visto que contém teobromina e tiramina, são duas substâncias que estimulam os neurónios a uma maior concentração.
• Chocolate dá felicidade. A feniletilamina estimula a produção de endorfinas e serontonina no cérebro, sendo conhecida como a “molécula da felicidade e do prazer”, a ela actua numa área relacionada com as emoções - permite aliviar a tensão e ajuda a relaxar. Assim, o Chocolate previne insónia.
• Chocolate cura depressões. Tem efeitos anti-depressivos, porque a teobromina e feniletilamina presentes no chocolate, são substâncias estimulantes de bom-humor. Não deve ser consumido em excesso, pode provocar alterações emocionais, inicialmente dá euforia e aumenta o humor, depois segue-se a depressão e o organismo passa a sentir falta do alimento.
• Chocolate não provoca acne. Não existem estudos científicos que comprovem a relação entre o Chocolate e o aparecimento ou agravamento de acne. O acne, de acordo com o artigo “Maria saúde em forma” da revista “Maria”, n.º 1013, ele surge devido a alterações hormonais e ao stress, o Chocolate só por si não determina o seu aparecimento, mas comer alimentos gordos estimula a pele a tornar-se mais oleosa, porque o organismo absorve substâncias gordurosas, consequentemente aparecem borbulhas.
• Chocolate não engorda. O Chocolate puro menos gordura, grande quantidade de magnésio (essencial para liberação de energia para as células), ferro (essencial para a produção de glóbulos vermelhos) com menos valor calórico que o Chocolate de leite e branco. Com a devida moderação é possível desfrutar do prazer de comer Chocolate sem trazer prejuízos ao organismo. Contudo, deve ter controle do peso, porque se o total de calorias consumidas por dia é elevado é aconselhado que a gaste essa energia em actividades físicas.

Fonte, Universidade Católica Portuguesa

Receita de Ovo de Páscoa

Meus queridos amigos, desculpem a minha ausência. Mas não posso deixar passar esta oportunidade para vos desejar ...

Feliz Páscoa com chocolate no coração

Aqui vos envio esta pequena receita de ovo de Páscoa espero que a apreciem...

Ingredientes:
Perdão,
Alegria,
Paciência,
Fé,
Perseverança,
Vontade de Ser Feliz
Paz.

Modo de fazer:
Misture no recipiente bem lavado da sua alma, chocolate, mais perdão e alegria. Deixe calmamente em banho-maria até que todas as mágoas e rancores sejam depurados. Espere esfriar um pouco, salpicando perseverança e paciência e despeje nos dois lados do coração.Prepare o seu bombom predileto com recheios de paz e vontade de ser feliz. Reze nessa hora. Desinforme as duas partes moldadas no coração, coloque dentro os bombons, embrulhe com um papel transparente de amizade, verdejante e luzente de esperança. Amarre com fitas prateadas de carinho e mande muitos, muitos, pra quem não te entende também... é tempo de redenção.

Ai que HORROR...GORDURA!!!!!

Depois dos 50 anos, a única coisa que o nutricionista deixa um homem comer com gordura, é a sua própria mulher!!!

ONDE ANDAM AS GORDURAS?

Ora pois.... não é bem assim... como diz a piada anterior....e vou explicar o porque!
Os óleos e gorduras são chamados de lipídeos.
São uma parte do alimente muito importante, apresentando diversas funções orgânicas, como: isolamento térmico, ajudam a manter uma temperatura constante do nosso corpo, uma fonte importante de energia, importantes para as fibras nervosas, manutenção da nossa pele e são muito importantes na absorção de vitaminas chamadas de lipossolúveis que são as A, D, E e K.

Vamos fazer um pequeno teste?

Ás vezes com o correr do dia-a-dia não nos damos conta do que comemos, vamos tentar pensar um pouco?
Que quantidade e género de gordura você adiciona á sua comida?
Faça um círculo á volta da letra que corresponde á sua resposta e verifique a sua pontuação.

1 – Com que frequência frita alimentos ?
a. Três ou mais vezes por semana.
b. Cerca de uma vez por semana.
c. Menos de duas vezes por mês.
2 – Que tipo de gordura costuma usar para cozinhar?
a. Manteiga, banha de porco ou a gordura própria da carne.
b. Margarina ou óleo vegeal.
c. Azeite.
3 – Que tipo de leite utiliza na confeção de molhos?
a. Leite gordo ou natas.
b. Leite meio-gordo.
c. Leite magro
4 – Qual o método que geralmente utiliza para cozinhar carne ou peixe?
a. Assados no forno ou fritos.
b. Cozidos ou estufados.
c. Grelhados na grelha ou na chapa.
5 - Que gordura utiliza para fazer molho de carne?
a. O molho resultante do assado da própria carne.
b. Os resíduos do recipiente onde cozinhou, depois de retirar a gordura.
c. Nenhuma, utiliza caldo de legumes.
6 – Que cobertura costuma servir com as sobremesas?
a. Natas ou creme de leite.
b. Sorvetes.
c. Iogurte magro.
7- Que gordura aos legumes?
a. Manteiga ou molhos de carne.
b. Óleo ou azeite.
c. Nenhuma.
pontuação a=1 , b = 2, c = 3.
17 a 21 Pontos
Muito bem! Está a par dos benefícios para a saúde de cozinhar com pouca gordura. Procure manter seus hábitos saudáveis.
12 a 16 Pontos
Faz algumas boas escolhas . procure ainda mais formas de reduzir a gordura nos seus cozinhados.
7 a 11 Pontos
Utiliza demasiada gordura e a sua saúde pode estar em risco. Reduza os níveis de gordura.

GORDURAS BOAS E MÁS

Meus queridos amigos me desculpem esta minha ausência, mas realmente minha vida anda um pouquinho complicada, se tudo correr bem, logo logo tudo voltará ao normal. Mas enquanto isso não acontece aqui vai mais uma matéria...Ora pois......

Em primeiro lugar é importante e nunca se deve esquecer que não só necessário saber quais as alimentos ricos ou pobres em gordura, precisam também identificar os diferentes tipos de gordura presentes em vários alimentos e compreender o motivo por que algumas gorduras são boas para nós, enquanto que outras podem colocar sérios riscos a nossa saúde.

Gorduras saudáveis
Estudos científicos demonstram que uma alimentação rica em gordura monoinsaturada reduz níveis de LDL, ( “mau colesterol” ) e de trigliceridos, sem diminuir os níveis de HDL( “bom colesterol” ). Isto é duplamente vantajoso.pois diminuem o risco de doença cardiovascular. Os óleos ricos em gorduras monoinsaturadas são também bons para cozinhar, pois desenvolvem menos radicais livres ( em outra matéria tentarei explicar-vos caros leitores o que são), quando aquecidos.
As duas categorias mais importantes de gorduras polinsaturadas, os chamados ómega-3 e ómega-6, são conhecidos por ácidos gordos essenciais, dado que não podem ser sintetizados ( “fabricados “ pelo nosso organismo ). Podemos encontrar nos óleos de peixes de água fria como a sardinha e atum ( cuidado com os níveis de sal ). Contribuem para a regulação da pressão arterial, para a coagulação sanguínea e ajudam nas respostas do sistema imunitário, bem como o bom funcionamento do cérebro, da medula espinal e da retina do olho.

Gorduras perigosas
Ao contrário das gorduras insaturadas que como acabei de falar desempenham um papel essencial na alimentação, as gorduras saturadas apresentam um risco de doença cardiovascular. Estas gorduras são essencialmente de origem animal, estando presentes na carne vermelha e produtos á base de carne ( embutidos, salsichas, etc.), nos laticineos ( leites gordos e derivados, como queijos gordos, natas e sorvetes) .
Importante lembrar do que se fala muito hoje em dia nos ácidos gordos “trans”. Esta gordura provoca a subida dos níveis de colesterol no sangue. Encontra-se em pouquíssimas quantidades na carne e laticínios mas principalmente são produzidos durante o processo de hidrogenização utilizado na conversão de óleos líquidos em gorduras semi-sólidas, as margarinas! Por isso devemos ter muito cuidado não só na compra destas margarinas que contem esta gordura “ trans”, mas também é muito importante reparar nos biscoitos, bolos, pasteis, tartes de carnes, salsichas, bolachas e comida pronta, pois estes produtos são fabricados com as margarinas.

Não se esqueçam ler SEMPRE com muito cuidado os rótulos dos produtos industrializados !!!!