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quinta-feira, 12 de março de 2009

Ai que HORROR...GORDURA!!!!!


Depois dos 50 anos, a única coisa que o nutricionista deixa um homem comer com gordura, é a sua própria mulher!!!

ONDE ANDAM AS GORDURAS?


Ora pois.... não é bem assim... como diz a piada anterior....e vou explicar o porque!
Os óleos e gorduras são chamados de lipídeos.
São uma parte do alimente muito importante, apresentando diversas funções orgânicas, como: isolamento térmico, ajudam a manter uma temperatura constante do nosso corpo, uma fonte importante de energia, importantes para as fibras nervosas, manutenção da nossa pele e são muito importantes na absorção de vitaminas chamadas de lipossolúveis que são as A, D, E e K.

Vamos fazer um pequeno teste?

Ás vezes com o correr do dia-a-dia não nos damos conta do que comemos, vamos tentar pensar um pouco?
Que quantidade e género de gordura você adiciona á sua comida?
Faça um círculo á volta da letra que corresponde á sua resposta e verifique a sua pontuação.

1 – Com que frequência frita alimentos ?
a. Três ou mais vezes por semana.
b. Cerca de uma vez por semana.
c. Menos de duas vezes por mês.
2 – Que tipo de gordura costuma usar para cozinhar?
a. Manteiga, banha de porco ou a gordura própria da carne.
b. Margarina ou óleo vegeal.
c. Azeite.
3 – Que tipo de leite utiliza na confeção de molhos?
a. Leite gordo ou natas.
b. Leite meio-gordo.
c. Leite magro
4 – Qual o método que geralmente utiliza para cozinhar carne ou peixe?
a. Assados no forno ou fritos.
b. Cozidos ou estufados.
c. Grelhados na grelha ou na chapa.
5 - Que gordura utiliza para fazer molho de carne?
a. O molho resultante do assado da própria carne.
b. Os resíduos do recipiente onde cozinhou, depois de retirar a gordura.
c. Nenhuma, utiliza caldo de legumes.
6 – Que cobertura costuma servir com as sobremesas?
a. Natas ou creme de leite.
b. Sorvetes.
c. Iogurte magro.
7- Que gordura aos legumes?
a. Manteiga ou molhos de carne.
b. Óleo ou azeite.
c. Nenhuma.

pontuação a=1 , b = 2, c = 3.
17 a 21 Pontos
Muito bem! Está a par dos benefícios para a saúde de cozinhar com pouca gordura. Procure manter seus hábitos saudáveis.
12 a 16 Pontos
Faz algumas boas escolhas . procure ainda mais formas de reduzir a gordura nos seus cozinhados.
7 a 11 Pontos
Utiliza demasiada gordura e a sua saúde pode estar em risco. Reduza os níveis de gordura.


GORDURAS BOAS E MÁS



Meus queridos amigos me desculpem esta minha ausência, mas realmente minha vida anda um pouquinho complicada, se tudo correr bem, logo logo tudo voltará ao normal. Mas enquanto isso não acontece aqui vai mais uma matéria...Ora pois......

Em primeiro lugar é importante e nunca se deve esquecer que não só necessário saber quais as alimentos ricos ou pobres em gordura, precisam também identificar os diferentes tipos de gordura presentes em vários alimentos e compreender o motivo por que algumas gorduras são boas para nós, enquanto que outras podem colocar sérios riscos a nossa saúde.

Gorduras saudáveis
Estudos científicos demonstram que uma alimentação rica em gordura monoinsaturada reduz níveis de LDL, ( “mau colesterol” ) e de trigliceridos, sem diminuir os níveis de HDL( “bom colesterol” ). Isto é duplamente vantajoso.pois diminuem o risco de doença cardiovascular. Os óleos ricos em gorduras monoinsaturadas são também bons para cozinhar, pois desenvolvem menos radicais livres ( em outra matéria tentarei explicar-vos caros leitores o que são), quando aquecidos.
As duas categorias mais importantes de gorduras polinsaturadas, os chamados ómega-3 e ómega-6, são conhecidos por ácidos gordos essenciais, dado que não podem ser sintetizados ( “fabricados “ pelo nosso organismo ). Podemos encontrar nos óleos de peixes de água fria como a sardinha e atum ( cuidado com os níveis de sal ). Contribuem para a regulação da pressão arterial, para a coagulação sanguínea e ajudam nas respostas do sistema imunitário, bem como o bom funcionamento do cérebro, da medula espinal e da retina do olho.

Gorduras perigosas
Ao contrário das gorduras insaturadas que como acabei de falar desempenham um papel essencial na alimentação, as gorduras saturadas apresentam um risco de doença cardiovascular. Estas gorduras são essencialmente de origem animal, estando presentes na carne vermelha e produtos á base de carne ( embutidos, salsichas, etc.), nos laticineos ( leites gordos e derivados, como queijos gordos, natas e sorvetes) .
Importante lembrar do que se fala muito hoje em dia nos ácidos gordos “trans”. Esta gordura provoca a subida dos níveis de colesterol no sangue. Encontra-se em pouquíssimas quantidades na carne e laticínios mas principalmente são produzidos durante o processo de hidrogenização utilizado na conversão de óleos líquidos em gorduras semi-sólidas, as margarinas! Por isso devemos ter muito cuidado não só na compra destas margarinas que contem esta gordura “ trans”, mas também é muito importante reparar nos biscoitos, bolos, pasteis, tartes de carnes, salsichas, bolachas e comida pronta, pois estes produtos são fabricados com as margarinas.
Não se esqueçam ler SEMPRE com muito cuidado os rótulos dos produtos industrializados !!!!