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sexta-feira, 26 de junho de 2009

SOPA , UMA ARTE


"As sopas são a versão culinária do surrealismo. Tivesse realizado sua vocação primeira, Salvador Dali seria um especialista em sopas. Pois as sopas se fazem negando as coisas, na sua realidade natural bruta e transformando-as por meios das relações insólitas que o caldo torna possíveis. O caldo da sopa é o meio mágico que junta no caldeirão aquilo que, na natureza, nasceu separado. Creio ser impossível catalogar as combinações possíveis: fubá, trigo, batata, alho, cebola, nabo, cenoura, tomate, ervilha, ovo, abóbora, mandioca, cará, inhame, carne, peixe, galinha, mariscos, repolho, couve, beterraba, aspargo, palmito, feijão, arroz, queijo, azeitona, pão, maçã, abacate, temperos, pimentas, orégano, tandore - uma canja verdadeira não é canja se lhe faltarem algumas folhinhas de hortelã. E é preciso não nos esquecermos que sopa é a única comida que pode ser feita com pedra, como nos é relatado numa das estórias clássicas que se conta para crianças e adultos."

quinta-feira, 25 de junho de 2009

PIADINHA eh eh eh



AGORA ESTOU FAZENDO A DIETA DA SOPA.
DEU SOPA ? EU COMO !!!!!

SOPA, Equilíbrio à Mesa


Vamos imaginar um caldo fumegante, consistente, deliciosamente aromático. Esta imagem torna-se, mais apelativa quando a associamos ao friosinho de Inverno. Este poder retemperador e tentador da sopa é apenas, uma das virtudes deste alimento.
Não é à toa que este preparo culinário, se encontra entre os mais antigos da humanidade que foi ao longo de milénios uma espécie de “salva vidas” das populações. Ainda que, nas últimas décadas, a sopa tenha perdido alguma da sua importância nas dietas ocidentais, estudos nutricionais comprovam aquilo que os antepassados intuíam: a sopa é mesmo um alimento completo!!! Para além de ser um alimento económico é natural, tem uma confecção simples, uma fácil digestão e é rica em nutrientes.
Tantas singularidades e vantagens contradizem a perspectiva actual que torna a sopa um alimento fora de moda. O aparecimento dos estabelecimentos de fast food e ideias erradas sobre o tempo e dificuldade de preparação relegaram-na para prato opcional. É um elemento importante das dietas mediterrânicas e as suas vantagens são múltiplas, quer se trate de caldos, cremes ou purés, preparados em casa ou produzidos pela indústria alimentar. Mas os seus benefícios também dependem dos ingredientes, confecção e conservação.
Produtos hortícolas, arroz, massa, azeite e, no caso das chamadas “sopas ricas”, carne ou peixe formam um conjunto ideal sob vários aspectos. Este pode muitas vezes ser enriquecido com ingredientes próprios de cada local, podendo ainda variar com a época do ano. Após a cozedura, a digestão dos ingredientes torna-se mais fácil, embora a temperatura elimine algumas vitaminas mais sensíveis ao calor. Os sais minerais dissolvem-se no caldo e não se perdem, como acontece quando a água da cozedura não é aproveitada. Ferver a água por mais de 10 minutos garante que eventuais microrganismos presentes sejam destruídos. De baixo teor calórico, a sopa tem, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de fibras que, devido também à temperatura a que é consumida, dão uma rápida sensação de satisfação.
Claro que a escolha dos ingredientes determina, em grande parte, a qualidade da sopa que se pretende fazer. É importante então verificar a qualidade dos legumes, nomeadamente a sua cor, cheiro e aspecto. Uma vez que os legumes começam a perder vitaminas assim que são colhidos, é importante que os utilize o mais cedo possível após os comprar. Lave-os bem em água corrente, antes de os descascar, por causa da sujidade e outros contaminantes. Os legumes congelados podem também ser uma boa opção. A higiene pessoal e da cozinha são importantes. Lave sempre as mãos quando manipular alimentos e depois de ir à casa de banho. Mantenha a cozinha sempre limpa e desinfectada e não use utensílios sem os lavar cuidadosamente. Assim, é possível evitar a transferência de substâncias ou microrganismos de alimentos eventualmente contaminados, como os legumes cortados, para outros alimentos. A sopa pode ser conservada na geladeira, num recipiente fechado, durante dois ou três dias. Se desejar congelá-la, faça-o o mais rapidamente possível, usando um recipiente apropriado. A descongelação deve ser feita em fogo brando, banho-maria, no microondas ou na geladeira, mas nunca à temperatura ambiente. Sempre que possível, é boa ideia congelar a sopa já dividida em doses individuais, para não ter que descongelar mais do que irá consumir.
Uma sopa rica ( a receita )
Como não poderia deixar de ser, apresento uma receita para quatro pessoas, bastante equilibrada e pode até fazer prescindir de um segundo prato substancial. Cada dose fornece entre 120 e 150 kcal. Esta sopa deverá ser, de preferência, acompanhada de um prato de carne ou de peixe, com batata ou arroz e salada.

· Cozer 120g de feijão á sua escolha ( branco, vermelho, preto).
· Na água onde esse feijão cozeu, coloque 1 cebola grande, 200 gramas de abóbora e 1 courgette ( ou abobrinha ) pequena, adicionando-se o feijão.
· Quando estes ingredientes estiverem quase cozidos, reduz-se a puré, levando-se de novo ao fogo.
· Juntam-se então 250 g de couve, 1 nabo e 1 cenoura, finamente cortados.
· Após alguns minutos a cozer, adiciona-se 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Sirva bem quente.

sexta-feira, 5 de junho de 2009

ÁGUA: SIMPLESMENTE INDISPENSÁVEL


Sabiam meus amigos que a água é essencial para a vida?

Podemos viver semanas sem comida, porém somente sobreviver alguns dias sem água. Apesar disso a maioria de nós esquece de a beber, não é verdade?
O nosso corpo não pode armazenar água, por essa razão há necessidade de se ingerir cerca de 2 a 2,5 litros de água por dia para poder compensar as perdas e manter saudáveis todas as funções corporais, mas estudos mostram que a ingestão de água deve ser independente da sede, deve ser constante e rigorosa. O estômago pode conter apenas 12ml por kg, hora, assim não adianta deixar para tomar tudo de uma só vez, 1 copo de 200 ml de água por hora em que se estiver acordado.
pois cerca de 70% do corporal adulto é constituído de água.
A água pura é isenta de calorias mas é o meio mais perfeito para satisfazer a nossa necessidade de líquidos, não contém açúcar, cafeína ou outros aditivos pouco saudáveis. Contudo nesta nossa vida moderna apareceram outras formas menos simples de água e assim devo fazer notar que apesar de a água gaseificada e aromatizada serem excelentes, cuidado com a água “enriquecida”, esta pode conter calorias desnecessárias. Assim devem verificar os rótulos das águas engarrafadas se pretende controlar a ingestão de sódio, pois algumas marcas podem conter níveis elevados deste mineral.
Do ponto de vista nutricional, a água jamais poderá substituir o arroz e o feijão, contudo ela é extremamente eficaz na sua importante missão de transportar micronutrientes para dentro do nosso organismo. A água na dose certa faz tudo passar a funcionar melhor no nosso corpo. É um hidratante natural da pele e ao mesmo tempo mantendo o corpo hidratado reduz os fatores que causam a celulite, ajuda no trabalho dos rins. Melhora o aspeto dos cabelos e couro cabeludo, melhora a concentração. Evita o ressecamento dos olhos e tecidos das vias aéreas que com baixa umidade, sofrem lesões com mais facilidade por ficarem mais frágeis, tornando-se mais propensos a inflamações e infecções como as conjuntivites, sinusites, bronquites, pneumonias. Estimula o bom funcionamento dos intestinos. Nunca é demais lembrar que os líquidos são essenciais para que as fibras alimentares não fiquem paradas no intestino, expulsando as fezes e tornando-as pastosas. Uma dieta pobre em líquidos facilita o aparecimento de rugas e o envelhecimento precoce.
Ora pois....adquirir o hábito de ter uma garrafinha de água sempre por perto os ajudará a beber mais líquidos.